Encontrarnos con los Alvarno, siempre es un privilegio, y si encima el encuentro sucede en un restaurante dos estrellas Michelín, el Club Allard, (Ferraz, 2) las estrellas se multiplican por cuatro.
Arnaud Maillard y Álvaro Castejón, son sin duda la pareja de moda en el universo fashion, sus trayectorias están ligadas a firma,s en el caso de Arnaud, como Alexander McQueen o Karl Lagerfeld, en el caso de Álvaro a Oscar dela Renta, Lagarfeld o Fendi.
Su mirada cosmopolita y glamurosa ha dado un aire fresco a la moda española y ya atrae la mirada de los grandes creadores internacionales. Uno de ellos quiere ofrecerle sus accesorios…qué gran oportunidad perdida dela Asociaciónde Creadores de Moda, ACME, al no acogerles en su asociación.
Sus desfiles convocan más prensa internacional que ninguno y su cuidado por la obra bien hecha, su excelencia, anuncia un largo recorrido para esta firma que respira moda al más alto nivel. Nos cuentan sus proyectos, que no son pocos, y ya hay impaciencia por ver en septiembre su próximo desfile.
Nuestro encuentro sucede en uno de los mejores restaurantes de España, que es casi como decir del mundo. Diego Guerrero al frente de la cocina la ha llenado de imaginación y calidad en unos salones donde elegancia no tiene que ver con rancio, sino con modernidad, aire fresco, descaro y excelencia.
Diego Guerrero
Empezamos el menú con una tarjeta que define muy bien el fenómeno, ‘la revolución silenciosa’. Dicha tarjeta se come y con salsa, primera sorpresa, después la trufa de foie con hongos y humo de tomillo, la tapa de pez mantequilla, una delicia. Queso de bola reinventado, el mini baby bell, el huevo poché donde la yema es mango, la clara es coco y la cáscara chocolate…una placer que empieza a dar la vuelta al mundo.
Igual que los Alvarno, en mitad de tanto pesimismo económico, qué lujo saber que hay gente en nuestro país que trabaja cerca de la excelencia y despiertan aplausos, admiración y seguro que éxito. Es un placer comer con tantas estrellas.
