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14 diciembre 14

11 PLATOS PARA COMBATIR EL FRÍO

 

Realmente no es que estos platos nos quiten el frío, pero es muy reconfortante tomarlos con estas temperaturas, hay múltiples en nuestra gastronomía, yo propongo los siguientes que además son cardiosaludables:

1.Sopa de ajo: realmente es un sofrito de láminas de ajo, pan, pimentón y jamón, regados con caldo de pollo, un poco de sal y listo! Un plato, espectacular y a bajo coste.

SOPAS DE AJO

2.Consomé: tras quemar una taza de jerez y dejar que el alcohol se consuma con la combustión, mezclamos éste con 2 litros de  caldo de pollo, se sala y se sirve como primer plato en un bol para ser tomado bebido.

3.Lentejas: rehogamos media cebolla, un tomate pelado y cortado y dos zanahorias peladas y cortadas, se incorpora una cucharada de pimentón y las lentejas, tras ser rehogadas, se incorpora agua hasta cubrirlas, se cuecen dos horas, se salan y se añade un chorrito de vinagre de Módena.

4.Cocido madrileño: cocemos primero las carnes (tocino ibérico, un hueso fresco, una punta de jamón, dos carrilleras de ternera y un muslo de gallina), luego los garbanzos, tras ésta segunda cocción extraemos el caldo y lo apartamos para cocer con los fideos, mientras volvemos a cocer todo con una patata, un poco de repollo, unas zanahorias y chorizo ibérico. Se puede cambiar el repollo por calabaza, delicioso…

5.Fabada: sinfonía de fabes, agua y compango (chorizo, morcilla y tocino entreverado), cocción lenta y obtenemos un plato increíble. La grasa del compango se atenúa con la fibra de las fabes.

6.Patatas revolconas: rehogamos láminas de ajo, pimentón y las patatas cocidas con una hoja de laurel, machamos con un tenedor y revolvemos, añadimos un poco de agua, salamos y añadimos virutas de jamón serrano que habremos marcado antes en una sartén.

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7.Marmitako: tras rehogar media cebolla, un tomate y pimiento, añadimos atún o bonito en cuadraditos, las patatas peladas y cortadas de igual forma, además regamos con un vaso de vino blanco y cubrimos de agua o caldo de pescado el guiso, se sala y se dejar cocer 40 minutos.

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8.Puré de calabacín: rehogamos cebolleta,  zanahoria, azafrán y calabacines, se cubre de caldo de pollo o de agua, se cuece 20 minutos, se sala y se sirve espolvoreado con queso rallado.

9.Guisantes con jamón: si hay algún plato además del cocido que me recuerde a mi madre, es éste plato: rehogamos cebolla, tomate, pimentón, un poco de jamón y los guisantes, se cubre con agua o caldo, se añade un vaso de vino blanco, se sala y se cuecen unos 20 minutos. Se sirven con un huevo escalfado encima, aunque mi madre tira la casa por la ventana y lo sirve con huevos fritos…

guisantes con huevos

10.Caldereta de cordero: éste es el plato menos saludable de todos, pero podemos compensar comiéndolo con una ensalada de hoja, además quién se resiste a este plato extremeño maravilloso?. Rehogamos ajos, pan, almendras peladas y laurel, sacamos majamos con vino y machacamos, mientras rehogamos el cordero, se añade vino blanco, el majado, vinagre, sal y cocemos una hora. Se pueden servir con unas patatas fritas.

11.Arroz caldoso: rehogamos cebolleta, tomate, azafrán y arroz, podemos añadir al gusto almejas, tu pescado favorito o bogavante, se añade el cuádruple de caldo de pescado que de arroz, cocemos 20 minutos…

Qué aproveche y animaos a cocinar!

 

 

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30 noviembre 14

11 RAZONES PARA APOYAR LA CIENCIA

 

Ciencia y Caridad, Picasso lo pintó con 16 años. Arte y Medicina unidos.

Ciencia y Caridad, Picasso lo pintó con 16 años. Arte y Medicina unidos.

 

Nuestro gobierno ha decidido que los recortes deben afectar a nuestra Sanidad, Educación, Justicia e Investigación pública. Las 3 últimas son necesarias y de forma muy obvia, ¿pero la Investigación? Desde luego lo es porque…

1. Cualquier circunstancia de nuestra vida, necesita de la ciencia…

2. Gracias a personas como Jenner, la humanidad ha sobrevivido a muchas enfermedades, como la viruela…

3. Promover la Ciencia en España, sí es marca España, tradicionalmente hemos sido buenos investigadores y científicos (Cajal, Ochoa, Castro) pero nos ha faltado respaldo de los Gobiernos…

4. La Ciencia nos hace mejor país.


El tiempo en que me dediqué a la Ciencia, con Carmen Ramos y Araceli Loscos, lo dejé porque tenía que independizarme y no cobraba dinero...

El tiempo en que me dediqué a la Ciencia, con Carmen Ramos y Araceli Loscos

   

5. También los ricos y poderosos se mueren de cáncer, enfermedades autoinmunes y de causas desconocidas, ingenuamente creen que en Houston u otros lugares serán mejor tratados, no saben que la globalización también ha llegado a la Medicina…

6. Quien no ha tenido un familiar o amigo con una enfermedad incurable?

7. Derogar gastos inútiles del país como financiar el Senado, con sus tablets, Iphones, planes de pensiones, mantenimiento del edificio, viajes, cuánto supone esto al año?, seguro que se puede financiar más de un proyecto científico con ese ahorro…o no construir infraestructuras inútiles; aeropuertos, autopistas dobles..

8. Invertir en Ciencia es invertir en futuro…

9. Tener sabios en nuestro país, hace de éste un país sabio… y respetado.

10. Tres de nuestros siete premios Nobel eran científicos… (Echegaray, Ochoa y Cajal) los alemanes “sólo” tienen 64 Premios Nobel en Medicina, nosotros dos, será porque financian más a los científicos o porque somos mas tontos…tampoco teníamos éxito en el deporte hasta que se empezó a financiar. Con todos mis respetos es más importante el deporte que la ciencia?.

11. La Ciencia nos facilita la vida: las vacunas hacen que no enfermemos, los fármacos nos hacen más longevos y nos salvan…

SALVEMOS LA CIENCIA…

 

 

 

 

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12 noviembre 14

BREVE GUIA PARA UN FIN DE SEMANA ROMÁNICO

San Martín de Frómista

San Martín de Frómista

Es difícil  encontrar una pequeña guía para en poco tiempo ver una importante representación del románico palentino, aunque casi todas las construcciones tienen mezcla de varios estilos y épocas. Por ello voy a tratar de sintetizar lo que hemos visto en muy poco tiempo y que merece la pena ver. El fin de semana puede ser a la vez romántico, sin duda, pero eso lo pone cada uno de nosotros, no las piedras… Estuvimos por Tierra de Campos, con un denominador común: el Camino de Santiago.

Támara: es increíble que una población que ahora solo tiene 35 habitantes pueda tener este conjunto monumental en tan poco espacio. La iglesia de San Hipólito de dimensiones catedralicias, cuya imponente torre se divisa en la llanura palentina.

La iglesia nos la mostró el marido de la alcadesa previa llamada de teléfono, el cual vino con una llave de grandes proporciones y nos enseñó el interior (ya era de noche) que descubrimos con una linterna que llevaba yo y con un euro que iluminó el altar mayor, había un órgano muy peculiar elevado sobre una columna policromada. Al día siguiente volvimos de día para contemplar la iglesia románica del siglo XII que hay al lado y que acoge la sede del ayuntamiento y una vista preciosa de la llanura castellana.

ERMITA

Ermita de Támara

  • Santoyo: la Iglesia de San Juan Bautista, con una preciosa mezcla de románico, gótico y plateresco, posee la pila bautismal románica más antigua de la Comarca, según su peculiar párroco que nos mostró la iglesia tras avisarle en su casa por la sugerencia de una vecina. El párroco acudió a la llamada con una llave enorme que a diferencia de la de Támara era maciza. Lo que más me gustó de esta iglesia fue su retablo, bastante diferente a los barrocos que adornan la mayoría de nuestras iglesias y donde parece participó Juan de Juni. Preciosa la portada plateresca que debido a la calidad de la piedra con que se construyó algunas de la esculturas perdieron su cabeza.

    Portada de la Iglesia de Santoyo

    Retablo de la Iglesia de Santoyo

  • Villalcazar de Sirga: se encuentra en mitad del Camino, su iglesia Santa María La Blanca fue construida en el siglo XIII, a esta Virgen se le atribuyen los milagros descritos por Alfonso X en sus Cantigas.  Su portada es conmovedora… La contempla un peregrino sentado en su mesa, en espera de compañía…

v DE SIRGA

  • Frómista: si la portada de Santa María La Blanca te conmueve, San Martín de Frómista (siglo XI) te dejará sin palabras. Frómista es final de etapa del Camino, pero si no lo fuera habría que hacer terminarlo aquí, ningún peregrino debe perderse San Martin, es sobrecogedora, qué maravillas puede construir el ser humano, en nombre de Dios…
  1. Carrión de los Condes: posee también construcciones preciosas como  Santa María del Camino o la Iglesia de Santiago del siglo XII, pero lo que más me ha gustado fue el Monasterio de san Zoilo  su MARAVILLOSO claustro y también el paso del río Carrión, donde se paran a beber algunas zancudas…

    sanzoilo

    claustro de San Zoilo

  • Palencia: su Catedral de San Antolín es prácticamente la única catedral con restos visigodos de España (cripta visogótica), imponente verla a oscuras como la tiene su Ayuntamiento como si no mereciera alumbrarla para poder contemplar su belleza…
  • Ampudia: sorprendente pueblo con un castillo conservado gracias a la familia Fontaneda, calles porticadas y una iglesia, la Colegiata de San Miguel, con una torre llamada con toda la razón “la Giralda de Campos”.

    La Giralda de Campos

    La Giralda de Campos

  • Fuentes de Valdepero: imponente castillo construido por Pero Ansúrez, fundador de la ciudad de Valladolid.

CASTILLO VALDEPERO

Curioso contemplar la obra de ingeniería del siglo XVIII como es el Canal de Castilla y sus esclusas realizadas para transporte de mercancías y que no se terminó. La idea era conectar la Meseta castellana con Santander… y así llegamos a Valladolid, donde no hay que perderse la maravillosa portada de la iglesia de San Pablo y el precioso palacio de Pimentel donde nació Felipe II.

Ventana renacentista del Palacio de Pimentel

Ventana renacentista del Palacio de Pimentel

Probamos también su gastronomía, allí nos tomamos un maravilloso Ribera con un pincho de boletus con bacalao, más saludable todo imposible… Dedicado a mi prima Encarna  cuyas sugerencias han hecho posible este viaje…

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05 noviembre 14

MI PADRE

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Qué suerte tú lo disfrutaste más tiempo…eso fue lo que me dijo mi sobrino César cuando mi padre se marchó…y es verdad, tuve mucha suerte en el reparto de afectos y en el de genes y me tocó a mi padre: una persona que inició de forma desgraciada su vida, pero la culminó como todos soñamos: cerrando todas las puertas, despacio y con mucho amor…

Mi padre…dedicado en cuerpo y alma a sus hijas…nos bañaba, nos cambiaba, nos hacía los Domingos una paella, previamente compraba los ingredientes, con un carro de compra era muy feliz…Soñaba con que estudiáramos, al principio nos pondría una peluquería para ser independientes las cuatro hijas…pero estudiar?, mujeres y estudiar una carrera?, adelante, era un sueño…y lo cumplió…aunque él sin saberlo fue quien hizo la mejor carrera…

En los años 70 salir de España con la familia no era normal, pues él nos montó en el coche y nos llevó hasta Bayona, Biarritz  y Lourdes…lo único que conocía del Sur de Francia…se llevó una gran decepción cuando vio que sus hijas no entendían tan bien el francés, como decíamos…antes nos llevó a conocer el mar y eligió Cádiz…también nos compró todos los libros que quisimos sin límite, ello nos hizo más libres…

No puede ser, llorar sin querer dijo…o Llevo en combate toda la vida…rió y lloró con nosotros, cantó María de la O e imaginó jugar al mus…se nos ha ido el mejor musolari…el mejor paciente, el mejor padre…mientras Romi, su perrita, se cobija en la cama de su amito y mi madre destroza sus ojos….

Además de su familia mucha gente le recordará siempre, me consta...gracias a todos.

Gracias papá por despojarte de todos tus escudos adquiridos en la vida y mostrarme tu dulzura tapada durante años…

Quiero sentir como mi querido Enriqueque cada vez que habla de su padre, éste le abraza…

Te quiero papá…

 

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22 octubre 14

BILBAO-VIZCAYA

El Pais Vasco siempre ha estado ligado a mi vida y a momentos claves de ésta, como mi decisión de ser médico, conocer a los Beatles, visitar por primera vez un cementerio, oír hablar euskera. Pero siempre me he movido en Guipúzcoa: San Sebastián, Hernani, Zarauz, Ondarribia… maravillosos lugares y maravillosas personas en mi recuerdo. Inolvidables los bocadillos de oreja de mi tía Leonor en La Bodega, en la Aita Kalera de Hernani.

Estos últimos días he visitado Vitoria y especialmente Bilbao. Vitoria es una pequeña ciudad con un ambiente muy agradable, limpia y bonita…

Pero hoy me centraré en Bilbao y algo de Vizcaya, ¡vaya sorpresa! Siempre escuché que era una ciudad sucia, oscura… pero realmente el Dr Iñaki Azcuna ha hecho de Bilbao una ciudad maravillosa… El paseo por la ría es muy agradable y desde luego la guinda es el museo Guggenhein… me gusta más el continente que el contenido con excepción de los cuadros de Picasso, Modigliani y Frank Marc… La estructura diseñada por Frank Gery es impresionante, para empezar es dorado-rosado no plateado como yo pensaba, curiosas la fuente de fuego y la niebla que adornan el agua  que hace que parezca un barco impresionante…

 

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Me han gustado los tulipanes de Jeff Koons a modo de globos gigantes de colores y por supuesto Puppi, que lo he imaginado ya que estaba andamiado, solo ocurre dos veces al año y nos ha tocado…

También nos tocó vivir la Virgen de Begoña, la fiesta que gira en torno de la única virgen del “Mundo Universo” que tiene en una de sus manos un chiquito, pero no a un niño (que también lo tiene), sino un vasito para chiquitear… mientras los bilbaínos cantan bilbainadas.

Y claro, no podía faltar su gastronomía, quiero rendir un homenaje a los pintxos, sublime la tortilla y sobre todo la ración de rabas que nos tomamos en Plentzia, una localidad a pocos kilómetros de Bilbao que nos supieron a gloria regados con Txacoli y culminados por el paseo entre la ría y el mar Cantábrico.

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También me parece muy recomendable el paseo por Getxo, con las maravillosas casas que bordean el paseo y que culmina con el puente colgado que comunica con Portugalete y con un espectacular autobús suspendido en el aire que transporta personas y automóviles. Data de 1893 y tiene un aire eiffeliano…

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Maravilloso Bilbao, maravillosa Vizcaya…

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05 octubre 14

EL BRECOL Y DEMÁS CRUCÍFERAS

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La palabra crucífera se aplica a una familia de vegetales que florecen en forma de cruz. Algunas especies son ornamentales, pero para nuestra buena suerte muchos son comestibles. Son miembros de esta familia de crucíferas la col y sus parientes como la coliflor, el brócoli, nabos y col de Bruselas, y se reconocen dentro de los alimentos que más nos protegen contra el cáncer. Todos hemos leído en alguna ocasión que el brécol o brócoli tiene propiedades anticancerígenas. En general cuando hablas con la gente es una verdura poco consumida, quizás porque no está muy introducida en los recetarios. Pero el brécol es una verdura que está deliciosa, solamente cocida y regada con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez o cocida y servida  con un sofrito de aceite de oliva virgen extra donde hemos frito unas láminas de ajo y una cucharadita de pimentón de La Vera agridulce.

pollo con brécol

pollo con brécol

 

La coliflor cocida con una bechamel por encima y gratinada con queso en el horno está deliciosa. La lombarda rehogada con ajo y acompañada de manzana con un poco de miel y vinagre de Jerez es un plato maravilloso. Los vegetales de la familia crucífera poseen flavonoides, vitamina C, mineral y fitoestrógenos, estos últimos asociados con los llamados cánceres hormona-dependientes, sobre todo en el de próstata. Desde la pasada década del setenta aparecieron los primeros estudios que apoyaban los beneficios anticancerígenos de las crucíferas.

lentejas con nabos

lentejas con nabos

 

Estos vegetales tienen efectos protectores adicionales al ser ricos en fibra, de ahí que ayuden a evitar la constipación y la irritación de la pared intestinal previniendo así el cáncer de colon. Por todo esto es conveniente introducir las crucíferas en nuestra dieta. 

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21 septiembre 14

BEGIN AGAIN O LA MAGIA DE LA MÚSICA

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Desgraciadamente voy poco al cine o menos de lo que me gustaría… Además cuando me recomiendan una película y me decido a ir, ya la han quitado de la cartelera, no entiendo por qué no se hacen menos películas y mejores, así no habría tanta rotación…

Pero el otro día animada por el consejo de mi amiga Malo, cuyo criterio cinematográfico me es muy fiable, fui a ver Begin again

En esta película Mark Ruffalo expresa algo que siempre sentí con la música… si observas la vida oyéndola, todo se transforma… esa es la magia de la música, las perlas, como lo llama, cambian tu mundo… Por ello aunque la película está rodada como en tono oscuro, la música la ilumina…

Las primeras escenas están rodadas a manera de A sangre fría o Crónica de una muerte anunciada, es decir, la misma escena desde el punto de vista de distintos personajes. Pero la escena más sublime para mí, es aquella en la que Mark Ruffalo bajo los efectos del alcohol hace los arreglos de la canción de Keira Knightley con su imaginación y mientras ella canta, introduce el piano, la batería, el violoncello… hasta transformar la canción y convertirla en una maravillosa melodía.

El personaje de Adam Levine, cantante de Maroon 5, no sé si es que es un buen actor o que realmente tiene cara de creído, pero me gusta como canta y eso me es suficiente.

La escena en la terraza de un edificio de Nueva York con el final de la guitarra eléctrica de la hija de Ruffalo, está acompañada de una maravillosa canción y de los ojos expresivos de un Mark Ruffalo impactado por la habilidad secreta de su hija… Escuchad Tell me if you wanna go home.

Detente a oir la música del iPod de alguien o la de su teléfono móvil y sabrás como es, decía un personaje de la película, ¡es verdad!  En mi iPod están  Frank Sinatra, Rollings, Smetana, Mozart, U2, Glassvegas, Beatles, Pink Floyd… ¿seré clásica? Por cierto ideal el adaptador para dos auriculares, para escuchar la música en pareja que embellece algunas escenas de la película…

Begin Again…preciosa, no os la perdáis…no hay sexo explícito, ni violencia, ni palabras feas, no hace falta…no importa si ya no está en cartelera, afortunadamente ahora hay otras formas de poder verla sin que esté en el Cine…

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02 septiembre 14

11 RAZONES GASTRONÓMICAS PARA VIVIR EL VERANO

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Ahora que parece que está apretando el verano más que los meses anteriores, podemos seguir comiendo de forma saludable y refrescante, propongo:

1. Las sopas frías: el gazpacho, el salmorejo y el ajo aceite. Para mí son obras de arte del sabor-saber popular. Erróneamente no se consumen porque tienen muchas calorías, no tienen tantas… además dos de ellas tienen el mejor antioxidante posible… el licopeno del tomate y las tres la mejor de las grasas: el aceite de oliva.

2. El verano es el mejor momento para la combinación que más me gusta: la gastronomía y los viajes. Comer y probar cosas nuevas, inéditas…

3. Las barbacoas: no son muy saludables, si ponemos encima de la parrilla cordero, ternera, bacon, chorizo… pero si ponemos langostinos, gambones

4. Cualquier arroz: pero elijo en verano el arroz negro con un poco de alioli y una copa de vino blanco… ¿habéis probado los vinos blancos valencianos? Están hechos para acompañar este arroz.

5. Las ensaladas. Yo las como todo el año, pero reconozco que con el calor entran mejor. Propongo la de aguacate, papaya, tomate y manzana Royal Gala, rociado de nueces y vinagre de Jerez. ¿Quién necesita aceite con las maravillosas nueces y el aguacate?

6. Las legumbres frías: no podemos dejar de consumirlas porque sea Verano. Coge un bote de judías blancas ya cocidas, escúrrelas y lávalas, acompáñalas con tomate, cebolla y  pimiento verde cortadas muy finamente y aliñado con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Jerez.

7. La ensaladilla rusa de toda la vida: pero sin bote, sólo el del atún en conserva en aceite oliva virgen, además espárragos trigueros naturales, alcachofas naturales, zanahorias, todo previamente cocido claro, además huevos, patatas…


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 8. El cóctel de langostinos: lechuga, aguacate, tomates cherry, salsa rosa y langostinos claro, de primer plato triunfas seguro.

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9. Las cremas frías-templadas: prueba a rehogar  en aceite de oliva virgen extra puerros y zanahorias, añade  leche semidesnatada y sal, pásalo por la batidora, sírvelo templado.

10. El pescado a la plancha: atún , rodaballo, salmón… de guarnición propongo arroz integral cocido, rehogado en un poco de aceite de oliva virgen donde hemos frito unas láminas de ajo, en la misma sartén rocíalo de vinagre de arroz…

11. Cualquier tosta es fácil de  cocinar, pero propongo la de brandada de bacalao: cuece migas de bacalao en leche, añade patata cocida, láminas de ajo frito, sal y aceite de oliva , pásalo por la batidora… ¡¡y a untar!!

Comida maravillosa, saludable y fácil de hacer para acompañar este caluroso verano.

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18 agosto 14

POP ART

Entrada a la exposición

Entrada a la exposición

No soy una entendida del arte, pero me encanta visitar museos y conocer diferentes tendencias artísticas. Esta motivación es la que me ha llevado a conocer la exposición de Pop Art que hay en el museo Thyssen Bornemisza.

Como siempre la entrada es cara, 11 euros. El contenido debo decir que no es mi estilo preferido, pero sí que me encontré sorpresas agradables. No te dejan hacer fotos, lo cual no lo entiendo ya que en la exposición general sí se pueden realizar.

Me gustó ver de cerca cuadros de Lichtenstein que aunque los había admirado en la exposición general me sigue impresionando la técnica que utilizaba de puntitos para conseguir ese efecto… es impresionante y me recuerde a la estética de tebeos nacionales como El Jabato y el Capitán Trueno (ya sé que no es muy ortodoxo) o de algún anuncio de mediados de siglo como Mujer en el baño.

Mujer en el baño

Mujer en el baño

También me impresionaron algunos cuadros realizados a modo de fotos borrosas, pero que en realidad eran óleos, como el cuadro de Gerhard Richter de Helga Matura y su prometido o de Terese Andeszka. Curiosos los retratos de actrices como Mónica Vitti, Marilyn Monroe, Elizabeth Taylor… Los cuadros de Andy Warhol… cuando veo un cuadro de este autor me suscita pena, no sé por qué, quizás por el personaje que creó, su obra personalmente no me gusta. Mención aparte el retrato de Mao.

Lo que más me gustó de la exposición fue la obra española. Desconocía a Equipo realidad y Equipo crónica. El primero un dúo de pintores valencianos con su cuadro José Díazsecretario general del P.C.E. durante la tramitación de la crisis de 1937, me pareció impresionante, solo por este cuadro me mereció la pena visitar la exposición… Además así conocí la triste historia de José Díaz que murió precipitándose voluntariamente por una ventana por no aguantar el dolor de su enfermedad…

Equipo crónica era un trío también formado en Valencia y autores de La salita, una interpretación de las Meninas de Velázquez, situados todos los personajes en una salita española de los años 70 con autorretratos incluidos de los nuevos autores.

La salita

La salita

 

Bueno pero al final la cabra tira al monte y me fui a ver mi Giovanna Tornabuoni de Ghirlandaio.

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El Arte es maravilloso y muy recomendable para la salud, pero debe ser asequible a todo el mundo, el Museo Thyssen tiene unas horas gratis para la exposición permanente, no así para  las exposiciones temporales. Visitadlo si no lo habéis hecho todavía… Es imprescindible…

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07 agosto 14

ALICANTE INTERIOR

Callosa en Sarriá y Guadalest son dos pueblos del interior de la provincia de Alicante que visitamos hace unos días.

Callosa es un pueblo en cuesta como casi todos los pueblos de origen árabe que yo conozco. El origen de Callosa es una antigua alquería musulmana que, tras la reconquista cristiana hecha por el rey Jaime de Aragón en el s. XIII, fue adquirida en propiedad por Bernardo de Sarriá en 1290,  convirtiéndose así en su primer señor feudal. De ahí que a partir de entonces la ciudad pasara a denominarse en valenciano Callosa d’en Sarrià (en castellano es “Callosa de Don Sarriá“) y se convirtiera en el centro del señorío, que llegó a abarcar gran parte de la actual comarca de la Marina Baja.

Comimos en Fonda Galiana, un restaurante regentado por tres hermanas muy amables, buenas cocineras y si hay que hacerles una crítica, es que no te muestran en ningún momento la carta con el precio de los productos y aunque al final te parece razonable lo que pagas, piensas que a los lugareños, seguro les cuesta la mitad de lo que tú has pagado.

Entrante y ensalada

Entrante y ensalada

Comimos como prolegómeno del estupendo arroz caldoso de pescado un plato de aperitivos con croquetas, dátiles, verduras fritas, patatas, calabacines a la plancha, boquerones y calamares fritos…a modo de fusión de la comida árabe y romana. Al parecer los pueblos que se asentaron en esta localidad. De postre no comimos nísperos, la fruta de origen chino que tiene denominación de origen propia de esta localidad y que están plantados a modo de bienvenida alrededor del pueblo.

Arroz

Arroz

Lo más llamativo de este pueblo es la portada de su iglesia, ejemplo de la transición del barroco al neoclásico y que data de 1574. También a 3 kilómetros del pueblo están las Fuentes de Algar (cueva en árabe), pendientes para una próxima visita.

Entrada al pueblo

Entrada al pueblo

Guadalest ó El Castell de Guadalest es otro pueblo en cuesta y que realmente merece la pena conocer, se encuentra rodeado de Sierras y está construido en un promontorio cuya entrada es a través de una muralla árabe del siglo XI excavada en la roca que todavía conserva una de sus puertas. En su perfil se distingue el castillo de San José, el castillo del Rey o fortaleza del Alcozaiba  y en medio una  torre árabe vigía.

Castillo de San José

Castillo de San José

Fue conquistado por los cristianos a mediados del siglo XII. La población fue hasta 1609 morisca, esto es musulmanes conversos, a partir de esta fecha fueron expulsados. El castillo que data del siglo XII fue cedido por el rey  Jaime II de Aragón a Bernardo de Sarriá en 1293 y perteneció a esta familia durante 42 años.

Torre de la Alcozaiba y castillo

Torre de la Alcozaiba

En 1644 hubo un terremoto que destruyó el castillo, también la guerra con los franceses contribuyeron a ello en la guerra de la Independencia. Desde la plaza hay una vista bonita del embalse del río Guadalest y la torre del Peñón de Alcalá, también de origen árabe.

Embalse y Torre del Peñón de Alcalá

Embalse y Torre del Peñón de Alcalá

 

También se conserva una torre musulmana del siglo XI que perteneció al castillo del Rey Los Orduña (la Torre de la Alcozaiba), familia junto a Los Cardona fundamentales para la historia de este pueblo, la torre parece una intermediaria entre las dos construcciones que perfilan el pueblo.

Guadalest posee además numerosos museos de contenido curioso: torturas medievales, saleros y pimenteros, texto escritos en miniaturas…

P.D: No nos olvidemos de Gaza

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