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17 julio 14

LAS TARDES DEL RITZ

Hotel-Ritz-Madrid

 

Atravesar la puerta del Hotel Ritz es como entrar en la primera década del siglo XX. Su puerta giratoria te ayuda a ello, la alfombra del gran vestíbulo, realizado por la Real Fábrica de Tapices de Santa Bárbara tiene tal espesor que el tacón se hunde. El color del ambiente es “como en sepia”…En el Ritz falleció Buenaventura Durruti cuando el Hotel era un Hospital  de sangre en tiempos de la Guerra Civil, esto es, un hospital provisional que se sitúa cerca del frente y recibe heridos de ambos bandos y además en sus habitaciones durmió mi adorado Alexander Fleming durante su visita a España en 1948…

En el vestíbulo

En el vestíbulo

 

Al entrar me siento un poco culpable, por lo que me gusta este Hotel ya que mi origen es humilde y mi pensamiento político huye del capitalismo, pero pienso en lo que a mis antepasados les gustaría que uno de los suyos pudiese entrar en este establecimiento sin ser parado en la misma puerta giratoria antes de entrar…y eso me consuela para disfrutar de este maravilloso Hotel de inspiración claramente francesa y real, ya que su mentor fue el rey Alfonso XIII

Entramos en el Salón Real, reformado en tiempos de la Segunda Guerra Mundial  debido “al vandalismo rojo” según el ABC de 15 de Diciembre de 1939, llama la atención la preciosa corona de marquetería que hay incrustada en el suelo y la cesta dorada de flores del techo. Tras el acto que nos llevó allí, salimos a la terraza tras atravesar el comedor de desayunos, allí  se celebraba el cóctel que nos ofrecieron las empresas organizadoras del evento.

El jardín del Ritz es muy agradable, comienza en un “balcón” que nos muestra desde arriba todo el recinto y nos lleva a una escalera de tintes renacentistas que enmarca una fuente y un pequeño estanque que nos da la bienvenida para contemplar los magníficos árboles, cedidos por el próximo Real Jardín Botánico.

En la terraza

En la terraza

 

El servicio es impecable y sonríe, algo muy importante para quitar boato y sentirte cómoda…respira frescura.

Me gustaron mucho los aperitivos que nos ofrecieron: anchoa con pimientos del piquillo envueltos en un paquete elegante, cuadraditos de brandada de bacalao con mermelada de tomate, gazpacho, melón con jamón…todo ello regado con un buen vino tinto, que fue mi elección…de fondo el sonido de un magnífico piano, tecleado por un elegante pianista…

Una magnífica experiencia, bonita música, ricos y saludables bocados, árboles refrescantes, buen vino, edificio precioso y sobre todo inmejorable compañía…

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07 julio 14

PARAR EN SANTIAGO

 

 

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Final del Camino en 2004

 

Hace 10 años que hicimos el Camino de Santiago. Era Año Santo Jacobeo y fue una experiencia maravillosa: compartir el Camino con gente de todas las edades, condiciones y países es una experiencia recomendable e inolvidable…

Y después de 10 años volvimos a Santiago, pero esta vez de visita y de descanso…entramos en la Plaza de Obradoiro donde en uno de sus lados se encuentra  el Parador de los Reyes Católicos, allí nos alojamos. El Parador  para desgracia de algunos gobernantes todavía, a pesar de ser público, no se ha deteriorado como excusa para privatizarlo…claro que el arte y la magia no entiende de esto y es lo que me encontré tras su maravillosa portada plateresca. En ella están representados varios santos entre los que se encuentran por supuesto Santiago, Mª Magdalena, Jesús, los 12 Apóstoles, Adán y Eva…y estaba Dios que fue sustituido…por una ventana…

 
portada

El edificio tiene más de 500 años de historia, fue encargado por Los Reyes Católicos en 1499 para acoger a los peregrinos que en aquella época llegaban del Camino maltrechos y enfermos y también hacía las labores de Orfanato y Hospital de pobres…era una pequeña ciudad autónoma. Todo presidido por la cruz potenzada o de Jerusalén, símbolo del Hospital.

Cruz potenzada

Cruz potenzada

La construcción tiene forma de cruz griega y gira en torno a 4 patios: San Mateo, San Lucas, San Juan y San Marcos, pero originalmente tenía forma de cruz latina y sólo dos patios…Los dos primeros son barrocos y casi gemelos, diferenciados por los diseños de los setos que rodean sendos pozos en forma de templete. Los otros dos patios son góticos con pinceladas de estilo manuelino, recordando que cerca está Portugal

Vimos además las puertas de las 3 llaves, para salvaguardar las finanzas del Hospital, pero que no impidieron la corrupción y la bancarrota del Hospital en algunos momentos de su historia…

Patio de San Mateo

Patio de San Mateo con la cruz potenzada esculpida en los setos

Patio de San Lucas

Patio de San Lucas

 

 

 

 

 

 

Patio de San Marcos

Patio de San Marcos con su puerta de estilo manuelino

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Capilla Real y mirador

 

Una de las cosas que más me impresionó de mi visita fue escuchar a Mozart en la Capilla Real, tocó una orquesta de cuerda (Real Filharmonía de Galicia) y nosotros lo escuchamos en la planta superior, privilegio para los huéspedes del  Hotel y antiguamente el lugar donde los moribundos escuchaban su última misa, dada la acústica del lugar…Un sonido del siglo XVIII, en un entorno del siglo XVI y con oídos educados en el siglo XX, viviendo en el XXI…el sonido de la cuerda ideada por Mozart y plasmada en varios Divertimento era maravilloso…

Salir del Parador a pasear es un complemento ideal para la estancia; el Palacio de Rajoy, la Catedral, por supuesto y su maravilloso pórtico de la Gloria, el palacio de Xelmírez, el Colegio de San Xerome…el resto de los lados de la Plaza de Obradoiro de diferentes estilos pero que consiguen una gran armonía…en todos estos edificios además se encuentra representado Santiago, el apóstol…

Paseamos por las calles de Compostela…mojadas por supuesto…y paramos en una panadería, el dependiente resultó un antropólogo y nos contó el origen del pan de maíz, sustento de Galicia desde el siglo XVII, de nombre Broa…sugiere el bread inglés y el brot alemán que delata la influencia germana en la región…

Escuchamos un instrumento de reciente invento llamado Hang (con D) Drum, en forma de OVNI, que sonaba a cuerda-arpa…

Cenamos en la planta baja del Parador con el sonido de un piano de cola en directo…

Son experiencias muy recomendables, que merecen la pena, hospedándose en el Parador o si eres de los primeros peregrinos que llegan en el día al Hotel, te invitan a las 3 comidas durante 3 días.

Como fondo musical de la Plaza de Obradoiro siempre, siempre había un gaitero bajo el arco de Gelmírez, así se resguarda de la lluvia y aprovecha la acústica de este…

Todo esto nos ha animado a hacer de nuevo el Camino, esta vez a través de la Ruta de la Plata, pero eso será otro post…

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26 junio 14

COMO UN ROLLING STONE

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Siempre he sido mas de Beatles, pero nunca he dejado de mirar de reojo a Los Rollings Stones. Hace 24 años les vi en el estadio Vicente Calderón en concierto con la gira Urban Jungle, por amor tuve que abandonar el concierto antes del final, pero no olvidé la guitarra de Keith Richard, la mirada pícara de Ron Wood, ni a Bill Wyman que se retiró en 1993.

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Y a quien siempre tuve en mi mente fue a Mick Jagger, su cuerpo de trapo y su rotunda voz…

Y ahora tras pasar tantos años, vuelvo a verlos con su gira 14 on Fire y también por amor, el que compartimos mi hija y yo por la música…Puntualmente aparecieron a la hora anunciada, desde la altura de mi grada (94 euros la entrada más barata), vimos los coches que les dejaban a pie de escenario (literalmente) y tras unos minutos comenzó el espectáculo con Jumpin’ Jack Flash, luego vinieron otras entre las que se encontraban algunas de mis favoritas como  It’s only rock and roll (but I like), Angie…eché de menos Shes a rainbow, magistral tema…

Keith Richard cambió varias veces de guitarra, cantó mientras Mick salía un rato del escenario, su entrada con la guitarra es magistral y hace que reconozcas el sonido Rolling Stone al segundo…Satisfaction es un claro ejemplo…pero apenas se mueve, incluso  llegó a sentarse en el suelo del escenario

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Keith

Ron Wood, me recuerda a un futbolista chileno, no es nada british…excepto por su corte de pelo…magistral con su guitarra y su estilo fumando y tocando la guitarra a la vez…

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Ron Wood

Charlie Watts se muestra impávido siempre, con golpes con las baquetas contundentes, un gran batería…

El coro estaba compuesto por una dama negra tan imponente como su voz (Lisa Fischer) y un caballero con aires de Morgan Freeman en Moll  Flanders, además del resto de los músicos : teclado, saxo, guitarra (Mick Taylor, antiguo stone) y el bajo (Darril Jones) con un ritmo en el cuerpo que te hacía imitarle…

Pero  a Mick Jagger hay que dedicarle más tiempo. Entró al escenario con pantalón y camiseta negra semitransparente y una chaqueta roja, una melena que se movía con movimientos de acorde a su música.

Durante dos horas, seguro que hizo un montón de kilómetros, no paró, con un sentido del ritmo y de la música que nada tiene que envidiar a un músico negro, movía todos su músculos y articulaciones: cuello, manos, muñecas, pelvis, hombros.

Nos deleitó con un solo de armónica  y también en duelo con Keith Richard, además  tocó la guitarra!, presentó a toda la banda con una dulzura propia de un anciano de 74 años y con una fuerza de un joven de 20.

Piropeó al público, en un español curioso, felicitándonos por ser un público fantástico y lo bien que cantábamos, todos lo hacíamos, de todas las edades, hacíamos el ú-ú de Sympathy for the devil…cantábamos la canción elegida a través de internet que eligieron sus fans españoles: Like a Rollings Stones

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Mick con gorra

 

…Y terminaron… pero el Santiago Bernabéu temblaba y el bis preparado fue con un coro de jóvenes de la Comunidad de Madrid (vaya impacto para ellos)  y You Can’t Always Get What You Want y  por supuesto Satisfaction,  nosotros  no encontramos satisfacción…queríamos más, pero ya llevábamos más de dos horas de concierto…

…Y se fueron de nuevo en coche, desde el mismo sitio…los volveremos a ver en Madrid?, no sé pero seguro que todos, todos los que estuvimos esa noche los volveremos a escuchar…

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…Y yo me fui con un solo pensamiento: quiero ser como un rolling stone…pero no como la  canción que da su nombre, sino como aquellos que vimos en el Santiago Bernabeu la noche del 25 de  Junio de 20014…y sobre todo cuando tenga su edad…

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21 junio 14

RECUERDOS DE CELIA

Portada RecuerdosHace unos días estuve en la plaza de toros de Las Ventas en la presentación del libro de mi compañera de Hola.com  Celia Forneas Fernandez, llamado Recuerdos.

Tengo que confesar que antes sólo había estado una vez en esta Plaza. Fui invitada a una corrida de toros de la Feria de San Isidro hace muchos años y acepté, ya que no había visto ninguna…y sin querer pecar de mentecata francamente lo pasé mal y no me gustó “el espectáculo”, excepto la visión del toro en sí, qué belleza de animal!

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Pero tengo que decir que el edificio me encanta, es una construcción neomudéjar de 1931, quizás el  uso de esta plaza que más me gustó fue el de inmenso huerto en el que fue transformado durante la Guerra Civil.

mas ventas Me encantó comprobar que  los toreros son el único colectivo (que yo sepa) que ha hecho un monumento en agradecimiento del Dr Fleming y su descubrimiento de la Penicilina, la visión de ello me emocionó…un mundo totalmente ajeno a la ciencia agradeciendo a ésta su aportación a la humanidad…muchas gracias, en nombre de Alexander Fleming.

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Volviendo a la presentación del libro de Celia, me gusta el uso de este edificio para presentar obras literarias y ésta fue apadrinada por Javier Villán y Antonio Lorca, periodistas de El Mundo y El País, respectivamente, me encantó la intervención de éste último que evocó su primera clase en la Universidad como alumno de periodismo y relacionó el respeto a los animales desde que estos protagonizan numerosos dibujos animados y hablan mostrando sus sentimientos, nunca se me hubiera ocurrido, pero me parece una idea bonita y romántica…

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Recuerdos, más que una novela me parece una semblanza del pensamiento Romántico español, expresado con una prosa brillante y vibrante y un empleo del castellano espectacular…o quizás un ensayo con su propedéutica…

Además contiene unas interesantes  referencias al Madrid de la época con las tertulias literarias, las corridas de toros, los cafés, los políticos-militares, el inicio del poder periodístico… sin que falten personajes románticos propiamente dichos como Larra y Espronceda…parece que volvamos al Madrid de 1834 donde sólo había clase baja y clase alta…aunque espero que menos convulso…

Felicidades Celia.

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07 junio 14

DE NUEVO SALMOREJO

He dedicado algún post al Salmorejo, pero voy a seguir haciéndolo al menos como hasta ahora, cada 5 años. Es un plato alucinante tanto por su sabor como por su sencillez. No sé por qué no es tan famoso como la paella o la tortilla de patatas…

Pan, tomate, ajo, aceite, huevo, vinagre,  y sal… ¡más sencillo imposible! Además, en términos de gestión saniatria diríamos que es un plato eficiente: mínimo coste y máxima efectividad.

El sabor es sublime, eso sí, el aceite de oliva debe ser virgen extra, el vinagre de Jerez y el tomate natural, por supuesto… El tomate aporta un importante antioxidante como el licopeno, el pan hidratos de carbono, el huevo proteína de alto valor biológico y el aceite la grasa. Mejor representación de los Principios Inmediatos imposible.

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En Córdoba se acompaña habitualmente con berenjena frita, esto lo aprendí allí y lo incorporé a mi recetario, pero yo lo realizo en tempura. Por cierto hace unos días descubrí, yo lo desconocía, que la tempura es un plato japonés que surgió de la fritura de vegetales (rebozados de toda la vida) que llevaron los religiosos españoles y portugueses a aquellas lejanas tierras. No se quedaron con el Catolicismo (que era el propósito de aquellos pioneros), pero se quedaron con una sabia técnica culinaria ibérica.

Os animo a realizar Salmorejo, tampoco son tantas calorías, aproximadamente unas 170 por ración, una ración de  filete con patatas fritas son más de 500 calorías, ¡no hay comparación!

Mi receta es muy sencilla: 2 boles de tomates pelados, un bol y medio de pan remojado, medio bol de aceite de oliva virgen extra, un huevo, dos dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre de Jerez y sal al gusto, pasarlo por la batidora y enfriarlo… ¡Ya me contaréis!

 

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24 mayo 14

EL MUSEO THYSSEN EN 14 CUADROS

Ayer visité de nuevo el Museo Thyssen, pero esta vez con una guía. Teresa, que era su nombre, se paró en 14 cuadros durante hora y media, representantes de todas las épocas que viven en este maravilloso Museo.

1. Pintura medieval, que va desde los retratos hieráticos de Cristo y la diferencia de tamaño de los personajes en función de su importancia social o religiosa y una parte de un cuadro de Jesús y la buena samaritana que fue troceado en los tiempos que la pintura no tenía la importancia de nuestra época y sólo llegó  al mercado del arte esta parte de la pintura…

2. La introducción del óleo (pigmentos sobre aceite de linaza)  por Van Eyck, pintor del siglo  XV y que demostró que la pintura era mejor que la escultura, ya que aquella podía imitar a ésta al pintar el Díptico de la Anunciación.

3.El maravilloso Retrato de Giovanna Tornabuoni de Ghirlandaio (1490), llamado así porque era un orfebre que realizaba guirnaldas, pero al final pintaba más los retratos de sus clientes que cumplir con los encargos de estos. Giovanna Degli Albizzi casó con un Tornabuoni para reconciliar ambas familias, murió con apenas 20 años y este retrato fue póstumo realizado a partir de su imagen en una moneda. El fondo del cuadro habla sobre lo divino y lo mundano…y una parte fue pintada al óleo (el vestido) y otra al temple (de ahí el tono verdoso de su cara).

4.Durero con su Jesús entre los doctores (1506), de clara inspiración italiana y donde las manos son el centro del cuadro.  El barón Thyssen consideraba que su museo no estaba completo sin un Durero…

5.La simbología que puede encerrar un cuadro como Joven caballero en un paisaje de Carpaccio (1510), el primer retrato de cuerpo entero de la historia, donde un pavo real representa la vanidad, un armiño el honor, un gladiolo la pasión de Cristo… es uno de los primeros cuadros pintados sobre un lienzo…de ahí su gran tamaño.

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6.Retrato de Matthäus Schwarz de Christoph Amberger (1542), al parecer el primer fashion victim de la historia, ya que se realizó una especie de book con retratos realizados entre 1520-1560, entre los que se encuentra  su traje de boda con abrigo de terciopelo…

7.Caravaggio y su oscura historia…mató al amante de la modelo de su cuadro Santa Catalina de Alejandría (1598), llamada Fillide Melandroni, cortesana de la época, al parecer fueron los celos…

8.La muerte de Jacinto de Tiépolo (siglo XVIII), donde narra la historia del amor entre Apolo y Jacinto y la muerte de éste jugando a Pallacorda, precursor del tenis. El pobre Tiépolo fue llamado a Madrid por Carlos III y éste se resistía a abandonar Venecia dada su edad, pero al final tuvo que ceder y murió aquí tras pintar las cúpulas del Palacio Real…

9.Retrato del cocinero de George Washington de Gilbert Stuart (siglo XVIII). Muestra el retrato de Hércules un esclavo al servicio del Presidente que tras su huida éste en su testamento le dejó libre.

10.Canaletto (siglo XVIII) y sus cuadros del Gran Canal y La Plaza de San Marcos de Venecia, que retrató cuando se estaban arreglando, en el primero la cúpula de Nuestra Señora de La Salud y en el segundo el suelo de la plaza…

11.El Impresionismo: Pissarro maravilloso con su Rue de Saint Honoré por la tarde efecto de lluvia  (1897), Degas que si hubiese nacido en nuestro siglo hubiese sido fotógrafo de moda, ya que en su obra plasmó su fascinación por el mundo femenino como unas mujeres comprando un sombrero…En la sombrerería.

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12.Van Gogh: llamativa la diferencia de color entre Paisaje al atardecer (1885) de oscuros colores y Les Vessenots en Auvers (1890) con luminosos colores y que pintó unas semanas antes de morir y que no corresponde a alguien que quisiese quitarse la vida, lo que reforzaría la teoría que Van Gogh murió por el disparo accidental de la escopeta de unos hermanos, eso sí habiendo vendido en vida sólo dos cuadros….

13.Hopper (1931) y su Habitación de hotel, donde una mujer consulta unos horarios de trenes en una claustrofóbica habitación, reflejo de la soledad de la ciudad….

14.Retrato del barón Thyssen de Lucian Freud (1982), de fondo el cuadro tiene una de las obras favoritas del Barón: Pierrot contento de Watteau (1712),  fue la obra con la que terminamos el maravilloso recorrido…

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Después nos fuimos a cenar con unos amigos a uno de los restaurantes de Madrid con cocina mediterránea a precios muy asequibles y muy agradable, llamado La gloria de Montera, tomé un suquet de rape, así que todo muy cardiosaludable…incluido mi paseo por el Thyssen…

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11 mayo 14

11 ALIMENTOS SANOS ASOCIADOS A LUGARES MARAVILLOSOS

1.Pescado azul: la ingesta de pescado está asociado a un menor número de eventos cardiovasculares (ictus e infartos) sobre todo si es pescado azul que debido a su contenido en ácidos omega tres, mejora nuestro perfil lipídico (aumenta el colesterol bueno ó HDL, que nos ayuda a eliminar el malo). Inevitablemente lo asocio a Santoña (Cantabria), de pequeña pasé varios años en unas colonias para hijos de militares y no puedo olvidar como olían sus calles a sardinas y anchoas…Es una ciudad maravillosa, sentada en su bahía y enfrentada a Laredo…Sólo una advertencia no comprar grandes depredadores como el atún y el emperador para embarazadas y niños, el contenido en mercurio no es el apropiado para ellos.

2.Pescado blanco: no posee tanto contenido graso como el azul, pero goza de casi todas las propiedades que su hermano. El bacalao es uno de mis preferidos y sobre todo su versatilidad para prepararlo, por supuesto lo asocio, cómo no, a Portugal, maestros en su preparación, Oporto, Lisboa…El bacalao es pescado azul al salarse. También recuerdo un magnífico pescado blanco autóctono en Canarias, cuyo nombre no recuerdo…

Lisboa

3.Cereales integrales: es una base de la dieta mediterránea, no nos cuesta cambiar el pan refinado por el integral, es mucho más sano, mejora nuestro tránsito intestinal y mejora las cifras de glucosa y colesterol en nuestra sangre…no puedo evitar acordarme de Florencia, donde la pasta es una de las claves de su gastronomía y si la comes, cerca de la Plaza de la Señoría, el Duomo…yo creo es mucho más cardiosaludable, probad a cocinar pasta integral

4.Vino: todavía se habla de la paradoja francesa, donde a pesar que su cocina se basa en grasas no muy saludables, como la mantequilla, los franceses gozan de gran salud cardiovascular, probablemente por la ingesta de vino tinto que contiene raverastrol, un potente antioxidante, parece ser que la clave es tomarlo siempre con la comida…Francia, maravilloso país, tomar vino francés por la ruta del Loira, es una maravillosa idea y si acabas en París…mejor imposible…

Castillo de Chambord

Castillo de Chambord, Francia.

5.Fruta: España está cargada de fruta, manzanas de Asturias, naranjas de Valencia, plátanos de Canarias, melones de Madrid, volvamos a nuestra dieta mediterránea, comamos fruta, al menos 3 piezas diarias, mejora nuestro perfil lipídico y disminuimos nuestra ingesta de grasa. Lo asocio inevitablemente a Washington, allí descubrí en el desayuno de un hotel, la papaya, repleta de antioxidantes, desde entonces lo como a diario y mi piel, no es la misma…

6.Verdura: la OMS recomienda al menos tomarla dos veces al día, una de ellas, a ser posible verde, pero si tomamos de colores variados mejor, es una gran fuente de fibra junto con la fruta y los cereales. Lo asocio a unas maravillosas cebollas rellenas que comí en una ocasión en In de Waag, en Amsterdam, el lugar donde Rembrandt pintó Una clase de Anatomía…

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7.Frutos secos: son portadores de fuente de ácidos omega tres, antioxidantes y de fibra, se ha demostrado también que su ingesta se asocia un menor número de eventos cardiovasculares, prueba a tomar de aperitivo un vino tinto con unas nueces o unos pistachos, o a completar tu ensalada diaria con un puñado de nueces…los asocio a Estambul, ciudad de contrastes donde las haya, pero impresionante, asomarte a su Cuerno de oro, subir a la Torre Gálata…muy recomendable.

La cisterna de Estambul

La cisterna de Estambul

8.Soja: la ingesta de esta legumbre, mejora los síntomas de la menopausia debido a su contenido en isoflavonas, se habla por ello que las japonesas, tienen  menos sofocos que las occidentales, pero además mejora también nuestro colesterol. Prueba a echar unos brotes de soja en tu ensalada o a tomar un lácteo con soja…Me recuerda a Chinatown de Nueva York, los puestos de comida china a granel, cargados de soja…

9.El pollo: si eres carnívoro, cambia a esta ave en vez de tomar carne roja, su contenido en ácidos grasos saturados es menor, además es muy versátil para cocinarla, es deliciosa con arroz, asada, frita y acompañada con verdura y anacardos…Me lleva a un restaurante situado en Quebec, llamado Sant Hubert (raza de pollo), donde la carta está compuesta sólo de platos de pollo, excepto uno realizado con solomillo de ternera. No os recomiendo visitar Quebec solo para comer pollo, pero es una ciudad de cuento, impresionante…

Kessington Market

Kessington Market

10. Los huevos: siempre se ha restringido la ingesta de huevos cuando se ha tenido colesterol, pero cada vez está más claro que cuantos más huevos comamos, la absorción de colesterol se bloquea, por lo que ésta restricción se ha levantado, inolvidables los huevos Benedict que comí en Toronto, ciudad fría, pero con una ciudad subterránea, llena de vida para huir del frío polar de su Invierno. También recuerdo los huevos fritos que me tomé en una taberna perdida de El Peloponeso en Grecia, cuna de la dieta mediterránea y donde además la conservan…

 11.Las legumbres: su aporte de fibra y su mejora de nuestro perfil lipidico, hace imprescindible este alimento en nuestra dieta. En las últimas décadas, en España, ha disminuido su consumo y es urgente que volvamos a ello. No puedo evitar recordar el cocido lebaniego que comí en Fuente Dé (Asturias) con ese terrorífico funicular para los que tenemos vértigo , pero que compensa las vistas que disfrutas al llegar al final y las judías de San Martín del Castañar (Salamanca), un precioso pueblo situado en la Sierra de Francia, una zona de España que es imprescindible conocer.

Funicular de Fuente Dé.

Funicular de Fuente Dé.

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01 mayo 14

BACALAO EN SALSA VERDE

Hoy os propongo para este fin de semana un plato que he ideado en mi afán de cocinar bacalao que es un pescado que me encanta. He consultado internet y las recetas que he visto son a la vizcaina o al pil-pil, quería hacer algo distinto, el cilantro ha sido para mí un descubrimiento, menudo sabor!.

A ver qué os parece.

Ingredientes para 4 personas:

+ 800 gramos de lomos de bacalao cortados en cuadrados.

+Unos gambones pelados (4 por persona)

+aceite de oliva virgen extra.

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+Una cebolleta.

+4 dientes de ajo.

+1 pimiento verde.

+3 ramos de perejil.

+3 ramos de cilantro.
+Un vaso de vino blanco.
+2 vasos de caldo de pescado.
+Sal

 

Hacemos el bacalao a la plancha a fuego bajo, unos 8 minutos por cada lado, se reserva. En un fondo de aceite en una olla ancha y bajita, echamos los ajos laminados y pelados, la cebolleta y el pimiento en trocitos. Una vez sofritos, se incorporan el perejil y el cilantro cortados y los gambones, salamos, damos unas vueltas  hasta que los gambones cambien de color y añadimos el vino y el caldo, lo dejamos cocer 20 minutos. Si nos gusta el caldo más espeso, basta incorporar una cucharadita de harina, cuando la cebolla y el ajo están dorados, damos vueltas. Yo no lo hago.

Pasado este tiempo, lo pasamos por la batidora y lo volvemos a incorporar a la olla. Entonces echamos el bacalao con la piel boca abajo, damos a la olla un momento de vaivén como se hace el pil-pil durante 10 minutos. Servimos con unas patatas fritas.

A mi familia y a mí nos ha encantado!

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20 abril 14

EL ESCRITOR MÁGICO

Cuando se marcha un escritor como Gabriel García Márquez, algo de tu vida se va con él.

Leí Cien años de soledad cuando apenas tenía 20 años, a esa edad mi bagaje literario era muy amplio, gracias a mi profesor de literatura en el colegio, que además me había iniciado con la novela sudamericana y así conocí a Miguel Angel Asturias, Julio Cortázar, Vargas Llosa…

Pero descubrir a García Márquez, fue abrir un mundo mágico en lo literario y en lo vital…no sé describirlo, pero desde entonces si alguien me pregunta cual fue el libro que más me impactó, siempre contesto Cien años de soledad…libro complicado, al que hay que echar mano del árbol genealógico anexo a la obra, para desliarte de los nombres, todos iguales…pero la historia es la mejor contada…

macondo de gustavo pérez

Esa sensación de pérdida que tienes cuando terminas la última página…ya no te verás envuelta en la trama de Arcadio Buendía, Ursula Iguarán, la historia mágica…el hijo con cola de cerdo, la soledad, el amor, la guerra, el horror de las dictaduras…

Admiro la capacidad de las personas para crear historias, para involucrar al lector, para hacerle llorar, para hacerle sentir en definitiva, qué maravilla…Gabriel García Márquez tenía estas cualidades excepcionales, murió sí, pero tiene la suerte que siempre vivirá en sus libros y qué obras, yo he leído y por ello os recomiendo además de Cien años de soledad, El amor en tiempos del cólera y El coronel no tiene quien le escriba, maravillosos…Gabriel_Garcia_Marquez

Descanse en paz Gabo…

Quiero volver a Macondo…

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07 abril 14

TRATAMIENTO DEL COLESTEROL: PERSONALIZAR

Placa de ateroma en un vaso sanguíneo.

Placa de ateroma en un vaso sanguíneo.

 

Es curioso cuando escuchas una conversación en el Metro sobre el colesterol: las opiniones son variadas y a veces los mosqueos grandes: por qué tu médico trata tu colesterol teniendo menos que yo y a mí el mío no?.

El tratamiento del colesterol debe ser personalizado, hay que tener en cuenta la edad del paciente,  los factores de riesgo cardiovascular y los antecedentes patológicos del paciente.

Los factores de riesgo cardiovascular son muy numerosos, los más comunes son: el tabaco, la diabetes, la hipertensión arterial, la propia dislipemia (colesterol o triglicéridos aumentados), la obesidad, enfermedad renal…

Hay que distinguir si un paciente tiene riesgo cardiovascular o no, esto lo determinan unas tablas llamadas SCORE en Europa y FRAMINGHAN  en América. En general si un paciente es diabético o ha tenido un evento cardiovascular (ictus o síndrome coronario agudo (infarto o angina de pecho)) ya lo catalogamos de alto riesgo y lo tratamos si su LDL colesterol está por encima de 70-100 (según consensos), sin necesidad de calcular su riesgo cardiovascular.

Si el paciente tiene un factor de riesgo y un LDL por encima de 160, se le trata, si su LDL está por encima de 130 y tiene más de dos factores de riesgo cardiovascular también se le trata en general y calculamos por ello su riesgo según la tabla SCORE.

HDL-LDL

A veces algunas empresas realizan las pruebas de salud laboral, solicitando colesterol total sin tener en cuenta el HDL y el LDL, si tenemos un HDL colesterol por encima de 50, el colesterol total nos puede dar alto y esto es bueno, ya que el HDL (colesterol bueno) nos ayuda a eliminar las moléculas de LDL (colesterol malo) y por tanto no hay que tratar.

Bueno la cosa es complicada, pero quiero que veáis que el tratamiento del colesterol hay que individualizarlo, eso sí siempre tratemos farmacológicamente o no, el consejo de dejar de fumar, debe darse junto con el consejo dietético y de ejercicio.

Aprovecho para recomendaros a los que vivís en Madrid o los que vais a visitarlo en breve que no os perdáis la Iglesia de San Andrés, data originariamente del siglo XII y era la parroquia de San Isidro, nuestro santo local y primer Santo español, la actual es del siglo XVII.Dibujo

Tiene una cúpula octogonal

espectacular…se encuentra en la Plaza de San Andrés, de paso alrededor hay múltiples tabernas para tomarse un vino tinto  o una cervecita que mejorará nuestro perfil lipídico, eso sí tomado siempre de forma moderada…ya que el alcohol tiene sus riesgos.

 

 

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