Amsterdam… dique del Amstel, ciudad peculiar donde las haya. Posee 156 canales y 1292 puentes, convirtiéndo la ciudad en pequeñas islas.
Lo primero que recuerdo es la visita a unos de los parques florales mas grandes del mundo, a 40 kilómetros de Amsterdam, situado en Lisse, recuerdo la explosión floral, los colores de los tulipanes, el fondo en verde de la visita y como no, los molinos… 
a la vuelta cenamos en el edificio antiguo de la bolsa (Beurs Van Berlage) situado entre la Plaza Dam y la Estación Central, un imponente y austero edificio rojo construido a caballo entre el siglo XIX y XX, coronado por una torre en su entrada principal y con unos peculiares cuadros de cerámica reivindicativos de la igualdad femenina, situados en la entrada del edificio, impresionante su techo de hierro y cristal…
La Plaza Dam se hizo famosa en los 70 porque en plena guerra de Vietnam en ella se congregaban los hippies para protestar contra ella. Se encuentra presidida por el Palacio Real, la iglesia Nieuwkerk convertida en sala de exposiciones y el Monumento a la liberación de 1956 que contiene en su interior tierra de todas las provincias holandesas incluida Indonesia y cómo no, encontramos también el Hotel Krasnapolsky.
Amsterdam es ideal para hacer ejercicio: las bicicletas en Amsterdam siguen siendo como las vacas en la India: sagradas y no son precisamente para el verano…
No puedo olvidar el Museo Van Gogh, esas pinceladas y las flores y sus colores en el lienzo…
Pero a mí, una de las cosa que más me llamó la atención en Amsterdam fue el Restaurante In de Waag en la Nieuwmarkt 4, es un edificio del año 1488, antiguo “teatro anatómico” donde los cirujanos daban clases de anatomía y donde Rembrandt pintó “Lección de anatomía del Dr. Nicolás Culp” creado en 1632 y que habíamos admirado en el Museo Mauritshuis de La Haya, uno de los Museos más bonitos que he conocido nunca.
In de Waag, en su tiempo, también fue una Casa de pesos. Fue construido junto a una de las tres principales puertas de la ciudad, la de San Antonio. Ahora es un restaurante iluminado por la noche por más de 300 velas, lo que le da un ambiente muy misterioso. Este interesante restaurante se encuentra a las puertas del famoso barrio rojo de Amsterdam, curiosidad turística con sus escaparates peculiares, pero para mí, terrible…
Todos los alimentos de la carta tienen garantía de ser alimentos orgánicos. En una ocasión que cenamos allí, tomamos cebollas rellenas, que por cierto, no está en la carta actualmente, magnífico plato y magnífico gesto el del camarero que nos advirtió que pedíamos mucha comida para los que éramos…sonriendo, le indicamos que éramos españoles y por tanto teníamos buen saque, lo que por supuesto confirmamos al terminar la cena…
Las cebollas, alimento con mala prensa por su olor y por lo que se sufre cortándolas, poseen un gran componente de fibra, sobre todo si son cebolletas, 5 veces más que la cebolla normal y compuestos azufrados, que son capaces de reducir nuestro riesgo cardiovascular, aunque su mecanismo de acción se desconoce. Pido la vuelta de este plato a la carta de In de Waag…
Habéis probado la cebolla asada?, acompañando patatas asadas con pimientos verdes como guarnición para un pescado o con una escalivada, o rellena de atún con huevo cocido y horneada, su sabor es inigualable, como lo es un paseo por Amsterdam y sus canales…
Solo he estado en Amsterdam un par de horas, desafortunadamente y espero poder ir pronto a conocer mas a fondo esta hermosa ciudad.
Tu relato hace que me den ganas de salir volando para Holanda.
En cuanto a las cebollas…te cuento que les tengo fobia, jeje. He tratado de comerlas desde pequena, de todas las maneras pero mi cuerpo las rechaza totalmente. Con decirte que ni las puedo tocar!
Saludos desde California!
Pues siento mucho Cristina que no te gusten las cebollas, a mí me encantan!!…Bueno siempre te quedarán los ajos
…y aunque no te gusten las cebollas…te animo que conozcas Amsterdam, es una ciudad que nunca te producirá fobia… 
María, precioso tu blog, sobre todo por los recuerdos de las dos veces que estuvimos. La verdad es que, Amsterdam es una ciudad con mucho encanto y muy viva. Cada día te mejoras, si cabe.
Gracias Enrique…yo también te quiero…
María: He vuelto para decirte que me encantan las cebollas. No las he comido en Amsterdam, pero sí las he comprado en el supermercado de “El Corte Ingles” Un abrazo.
Celia: me alegro mucho de leerte por aquí, como me alegro mucho que te gusten las cebollas…igualmente las de El Corte Inglés, están igual de buenas.
Amsterdam me fascinó. Sorprendentemente bella pese a su clima atroz (recuerdo pasear feliz, o en bicicleta, a 15 grados bajo cero). Me entusiasmó su espíritu y su paisaje.
Asimismo, y puede que por tradición familiar, no sólo me encantan las cebollas sino que como una cantidad ingente al cabo del mes, jaja.
Por suerte PITICLI come todo lo que yo cocino y no tenemos problemas amorosos – halitosos
¡Maestra!
Querido HKB: cierto, aunque haga mucho frío, la belleza hace que no te desanimes…y pedaleas y visitas lleno de placer. Viva Amsterdam y vivan las cebollas!