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07 junio 14

DE NUEVO SALMOREJO

He dedicado algún post al Salmorejo, pero voy a seguir haciéndolo al menos como hasta ahora, cada 5 años. Es un plato alucinante tanto por su sabor como por su sencillez. No sé por qué no es tan famoso como la paella o la tortilla de patatas…

Pan, tomate, ajo, aceite, huevo, vinagre,  y sal… ¡más sencillo imposible! Además, en términos de gestión saniatria diríamos que es un plato eficiente: mínimo coste y máxima efectividad.

El sabor es sublime, eso sí, el aceite de oliva debe ser virgen extra, el vinagre de Jerez y el tomate natural, por supuesto… El tomate aporta un importante antioxidante como el licopeno, el pan hidratos de carbono, el huevo proteína de alto valor biológico y el aceite la grasa. Mejor representación de los Principios Inmediatos imposible.

salmo

En Córdoba se acompaña habitualmente con berenjena frita, esto lo aprendí allí y lo incorporé a mi recetario, pero yo lo realizo en tempura. Por cierto hace unos días descubrí, yo lo desconocía, que la tempura es un plato japonés que surgió de la fritura de vegetales (rebozados de toda la vida) que llevaron los religiosos españoles y portugueses a aquellas lejanas tierras. No se quedaron con el Catolicismo (que era el propósito de aquellos pioneros), pero se quedaron con una sabia técnica culinaria ibérica.

Os animo a realizar Salmorejo, tampoco son tantas calorías, aproximadamente unas 170 por ración, una ración de  filete con patatas fritas son más de 500 calorías, ¡no hay comparación!

Mi receta es muy sencilla: 2 boles de tomates pelados, un bol y medio de pan remojado, medio bol de aceite de oliva virgen extra, un huevo, dos dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre de Jerez y sal al gusto, pasarlo por la batidora y enfriarlo… ¡Ya me contaréis!

 

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24 mayo 14

EL MUSEO THYSSEN EN 14 CUADROS

Ayer visité de nuevo el Museo Thyssen, pero esta vez con una guía. Teresa, que era su nombre, se paró en 14 cuadros durante hora y media, representantes de todas las épocas que viven en este maravilloso Museo.

1. Pintura medieval, que va desde los retratos hieráticos de Cristo y la diferencia de tamaño de los personajes en función de su importancia social o religiosa y una parte de un cuadro de Jesús y la buena samaritana que fue troceado en los tiempos que la pintura no tenía la importancia de nuestra época y sólo llegó  al mercado del arte esta parte de la pintura…

2. La introducción del óleo (pigmentos sobre aceite de linaza)  por Van Eyck, pintor del siglo  XV y que demostró que la pintura era mejor que la escultura, ya que aquella podía imitar a ésta al pintar el Díptico de la Anunciación.

3.El maravilloso Retrato de Giovanna Tornabuoni de Ghirlandaio (1490), llamado así porque era un orfebre que realizaba guirnaldas, pero al final pintaba más los retratos de sus clientes que cumplir con los encargos de estos. Giovanna Degli Albizzi casó con un Tornabuoni para reconciliar ambas familias, murió con apenas 20 años y este retrato fue póstumo realizado a partir de su imagen en una moneda. El fondo del cuadro habla sobre lo divino y lo mundano…y una parte fue pintada al óleo (el vestido) y otra al temple (de ahí el tono verdoso de su cara).

4.Durero con su Jesús entre los doctores (1506), de clara inspiración italiana y donde las manos son el centro del cuadro.  El barón Thyssen consideraba que su museo no estaba completo sin un Durero…

5.La simbología que puede encerrar un cuadro como Joven caballero en un paisaje de Carpaccio (1510), el primer retrato de cuerpo entero de la historia, donde un pavo real representa la vanidad, un armiño el honor, un gladiolo la pasión de Cristo… es uno de los primeros cuadros pintados sobre un lienzo…de ahí su gran tamaño.

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6.Retrato de Matthäus Schwarz de Christoph Amberger (1542), al parecer el primer fashion victim de la historia, ya que se realizó una especie de book con retratos realizados entre 1520-1560, entre los que se encuentra  su traje de boda con abrigo de terciopelo…

7.Caravaggio y su oscura historia…mató al amante de la modelo de su cuadro Santa Catalina de Alejandría (1598), llamada Fillide Melandroni, cortesana de la época, al parecer fueron los celos…

8.La muerte de Jacinto de Tiépolo (siglo XVIII), donde narra la historia del amor entre Apolo y Jacinto y la muerte de éste jugando a Pallacorda, precursor del tenis. El pobre Tiépolo fue llamado a Madrid por Carlos III y éste se resistía a abandonar Venecia dada su edad, pero al final tuvo que ceder y murió aquí tras pintar las cúpulas del Palacio Real…

9.Retrato del cocinero de George Washington de Gilbert Stuart (siglo XVIII). Muestra el retrato de Hércules un esclavo al servicio del Presidente que tras su huida éste en su testamento le dejó libre.

10.Canaletto (siglo XVIII) y sus cuadros del Gran Canal y La Plaza de San Marcos de Venecia, que retrató cuando se estaban arreglando, en el primero la cúpula de Nuestra Señora de La Salud y en el segundo el suelo de la plaza…

11.El Impresionismo: Pissarro maravilloso con su Rue de Saint Honoré por la tarde efecto de lluvia  (1897), Degas que si hubiese nacido en nuestro siglo hubiese sido fotógrafo de moda, ya que en su obra plasmó su fascinación por el mundo femenino como unas mujeres comprando un sombrero…En la sombrerería.

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12.Van Gogh: llamativa la diferencia de color entre Paisaje al atardecer (1885) de oscuros colores y Les Vessenots en Auvers (1890) con luminosos colores y que pintó unas semanas antes de morir y que no corresponde a alguien que quisiese quitarse la vida, lo que reforzaría la teoría que Van Gogh murió por el disparo accidental de la escopeta de unos hermanos, eso sí habiendo vendido en vida sólo dos cuadros….

13.Hopper (1931) y su Habitación de hotel, donde una mujer consulta unos horarios de trenes en una claustrofóbica habitación, reflejo de la soledad de la ciudad….

14.Retrato del barón Thyssen de Lucian Freud (1982), de fondo el cuadro tiene una de las obras favoritas del Barón: Pierrot contento de Watteau (1712),  fue la obra con la que terminamos el maravilloso recorrido…

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Después nos fuimos a cenar con unos amigos a uno de los restaurantes de Madrid con cocina mediterránea a precios muy asequibles y muy agradable, llamado La gloria de Montera, tomé un suquet de rape, así que todo muy cardiosaludable…incluido mi paseo por el Thyssen…

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11 mayo 14

11 ALIMENTOS SANOS ASOCIADOS A LUGARES MARAVILLOSOS

1.Pescado azul: la ingesta de pescado está asociado a un menor número de eventos cardiovasculares (ictus e infartos) sobre todo si es pescado azul que debido a su contenido en ácidos omega tres, mejora nuestro perfil lipídico (aumenta el colesterol bueno ó HDL, que nos ayuda a eliminar el malo). Inevitablemente lo asocio a Santoña (Cantabria), de pequeña pasé varios años en unas colonias para hijos de militares y no puedo olvidar como olían sus calles a sardinas y anchoas…Es una ciudad maravillosa, sentada en su bahía y enfrentada a Laredo…Sólo una advertencia no comprar grandes depredadores como el atún y el emperador para embarazadas y niños, el contenido en mercurio no es el apropiado para ellos.

2.Pescado blanco: no posee tanto contenido graso como el azul, pero goza de casi todas las propiedades que su hermano. El bacalao es uno de mis preferidos y sobre todo su versatilidad para prepararlo, por supuesto lo asocio, cómo no, a Portugal, maestros en su preparación, Oporto, Lisboa…El bacalao es pescado azul al salarse. También recuerdo un magnífico pescado blanco autóctono en Canarias, cuyo nombre no recuerdo…

Lisboa

3.Cereales integrales: es una base de la dieta mediterránea, no nos cuesta cambiar el pan refinado por el integral, es mucho más sano, mejora nuestro tránsito intestinal y mejora las cifras de glucosa y colesterol en nuestra sangre…no puedo evitar acordarme de Florencia, donde la pasta es una de las claves de su gastronomía y si la comes, cerca de la Plaza de la Señoría, el Duomo…yo creo es mucho más cardiosaludable, probad a cocinar pasta integral

4.Vino: todavía se habla de la paradoja francesa, donde a pesar que su cocina se basa en grasas no muy saludables, como la mantequilla, los franceses gozan de gran salud cardiovascular, probablemente por la ingesta de vino tinto que contiene raverastrol, un potente antioxidante, parece ser que la clave es tomarlo siempre con la comida…Francia, maravilloso país, tomar vino francés por la ruta del Loira, es una maravillosa idea y si acabas en París…mejor imposible…

Castillo de Chambord

Castillo de Chambord, Francia.

5.Fruta: España está cargada de fruta, manzanas de Asturias, naranjas de Valencia, plátanos de Canarias, melones de Madrid, volvamos a nuestra dieta mediterránea, comamos fruta, al menos 3 piezas diarias, mejora nuestro perfil lipídico y disminuimos nuestra ingesta de grasa. Lo asocio inevitablemente a Washington, allí descubrí en el desayuno de un hotel, la papaya, repleta de antioxidantes, desde entonces lo como a diario y mi piel, no es la misma…

6.Verdura: la OMS recomienda al menos tomarla dos veces al día, una de ellas, a ser posible verde, pero si tomamos de colores variados mejor, es una gran fuente de fibra junto con la fruta y los cereales. Lo asocio a unas maravillosas cebollas rellenas que comí en una ocasión en In de Waag, en Amsterdam, el lugar donde Rembrandt pintó Una clase de Anatomía…

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7.Frutos secos: son portadores de fuente de ácidos omega tres, antioxidantes y de fibra, se ha demostrado también que su ingesta se asocia un menor número de eventos cardiovasculares, prueba a tomar de aperitivo un vino tinto con unas nueces o unos pistachos, o a completar tu ensalada diaria con un puñado de nueces…los asocio a Estambul, ciudad de contrastes donde las haya, pero impresionante, asomarte a su Cuerno de oro, subir a la Torre Gálata…muy recomendable.

La cisterna de Estambul

La cisterna de Estambul

8.Soja: la ingesta de esta legumbre, mejora los síntomas de la menopausia debido a su contenido en isoflavonas, se habla por ello que las japonesas, tienen  menos sofocos que las occidentales, pero además mejora también nuestro colesterol. Prueba a echar unos brotes de soja en tu ensalada o a tomar un lácteo con soja…Me recuerda a Chinatown de Nueva York, los puestos de comida china a granel, cargados de soja…

9.El pollo: si eres carnívoro, cambia a esta ave en vez de tomar carne roja, su contenido en ácidos grasos saturados es menor, además es muy versátil para cocinarla, es deliciosa con arroz, asada, frita y acompañada con verdura y anacardos…Me lleva a un restaurante situado en Quebec, llamado Sant Hubert (raza de pollo), donde la carta está compuesta sólo de platos de pollo, excepto uno realizado con solomillo de ternera. No os recomiendo visitar Quebec solo para comer pollo, pero es una ciudad de cuento, impresionante…

Kessington Market

Kessington Market

10. Los huevos: siempre se ha restringido la ingesta de huevos cuando se ha tenido colesterol, pero cada vez está más claro que cuantos más huevos comamos, la absorción de colesterol se bloquea, por lo que ésta restricción se ha levantado, inolvidables los huevos Benedict que comí en Toronto, ciudad fría, pero con una ciudad subterránea, llena de vida para huir del frío polar de su Invierno. También recuerdo los huevos fritos que me tomé en una taberna perdida de El Peloponeso en Grecia, cuna de la dieta mediterránea y donde además la conservan…

 11.Las legumbres: su aporte de fibra y su mejora de nuestro perfil lipidico, hace imprescindible este alimento en nuestra dieta. En las últimas décadas, en España, ha disminuido su consumo y es urgente que volvamos a ello. No puedo evitar recordar el cocido lebaniego que comí en Fuente Dé (Asturias) con ese terrorífico funicular para los que tenemos vértigo , pero que compensa las vistas que disfrutas al llegar al final y las judías de San Martín del Castañar (Salamanca), un precioso pueblo situado en la Sierra de Francia, una zona de España que es imprescindible conocer.

Funicular de Fuente Dé.

Funicular de Fuente Dé.

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01 mayo 14

BACALAO EN SALSA VERDE

Hoy os propongo para este fin de semana un plato que he ideado en mi afán de cocinar bacalao que es un pescado que me encanta. He consultado internet y las recetas que he visto son a la vizcaina o al pil-pil, quería hacer algo distinto, el cilantro ha sido para mí un descubrimiento, menudo sabor!.

A ver qué os parece.

Ingredientes para 4 personas:

+ 800 gramos de lomos de bacalao cortados en cuadrados.

+Unos gambones pelados (4 por persona)

+aceite de oliva virgen extra.

bacalao

+Una cebolleta.

+4 dientes de ajo.

+1 pimiento verde.

+3 ramos de perejil.

+3 ramos de cilantro.
+Un vaso de vino blanco.
+2 vasos de caldo de pescado.
+Sal

 

Hacemos el bacalao a la plancha a fuego bajo, unos 8 minutos por cada lado, se reserva. En un fondo de aceite en una olla ancha y bajita, echamos los ajos laminados y pelados, la cebolleta y el pimiento en trocitos. Una vez sofritos, se incorporan el perejil y el cilantro cortados y los gambones, salamos, damos unas vueltas  hasta que los gambones cambien de color y añadimos el vino y el caldo, lo dejamos cocer 20 minutos. Si nos gusta el caldo más espeso, basta incorporar una cucharadita de harina, cuando la cebolla y el ajo están dorados, damos vueltas. Yo no lo hago.

Pasado este tiempo, lo pasamos por la batidora y lo volvemos a incorporar a la olla. Entonces echamos el bacalao con la piel boca abajo, damos a la olla un momento de vaivén como se hace el pil-pil durante 10 minutos. Servimos con unas patatas fritas.

A mi familia y a mí nos ha encantado!

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20 abril 14

EL ESCRITOR MÁGICO

Cuando se marcha un escritor como Gabriel García Márquez, algo de tu vida se va con él.

Leí Cien años de soledad cuando apenas tenía 20 años, a esa edad mi bagaje literario era muy amplio, gracias a mi profesor de literatura en el colegio, que además me había iniciado con la novela sudamericana y así conocí a Miguel Angel Asturias, Julio Cortázar, Vargas Llosa…

Pero descubrir a García Márquez, fue abrir un mundo mágico en lo literario y en lo vital…no sé describirlo, pero desde entonces si alguien me pregunta cual fue el libro que más me impactó, siempre contesto Cien años de soledad…libro complicado, al que hay que echar mano del árbol genealógico anexo a la obra, para desliarte de los nombres, todos iguales…pero la historia es la mejor contada…

macondo de gustavo pérez

Esa sensación de pérdida que tienes cuando terminas la última página…ya no te verás envuelta en la trama de Arcadio Buendía, Ursula Iguarán, la historia mágica…el hijo con cola de cerdo, la soledad, el amor, la guerra, el horror de las dictaduras…

Admiro la capacidad de las personas para crear historias, para involucrar al lector, para hacerle llorar, para hacerle sentir en definitiva, qué maravilla…Gabriel García Márquez tenía estas cualidades excepcionales, murió sí, pero tiene la suerte que siempre vivirá en sus libros y qué obras, yo he leído y por ello os recomiendo además de Cien años de soledad, El amor en tiempos del cólera y El coronel no tiene quien le escriba, maravillosos…Gabriel_Garcia_Marquez

Descanse en paz Gabo…

Quiero volver a Macondo…

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07 abril 14

TRATAMIENTO DEL COLESTEROL: PERSONALIZAR

Placa de ateroma en un vaso sanguíneo.

Placa de ateroma en un vaso sanguíneo.

 

Es curioso cuando escuchas una conversación en el Metro sobre el colesterol: las opiniones son variadas y a veces los mosqueos grandes: por qué tu médico trata tu colesterol teniendo menos que yo y a mí el mío no?.

El tratamiento del colesterol debe ser personalizado, hay que tener en cuenta la edad del paciente,  los factores de riesgo cardiovascular y los antecedentes patológicos del paciente.

Los factores de riesgo cardiovascular son muy numerosos, los más comunes son: el tabaco, la diabetes, la hipertensión arterial, la propia dislipemia (colesterol o triglicéridos aumentados), la obesidad, enfermedad renal…

Hay que distinguir si un paciente tiene riesgo cardiovascular o no, esto lo determinan unas tablas llamadas SCORE en Europa y FRAMINGHAN  en América. En general si un paciente es diabético o ha tenido un evento cardiovascular (ictus o síndrome coronario agudo (infarto o angina de pecho)) ya lo catalogamos de alto riesgo y lo tratamos si su LDL colesterol está por encima de 70-100 (según consensos), sin necesidad de calcular su riesgo cardiovascular.

Si el paciente tiene un factor de riesgo y un LDL por encima de 160, se le trata, si su LDL está por encima de 130 y tiene más de dos factores de riesgo cardiovascular también se le trata en general y calculamos por ello su riesgo según la tabla SCORE.

HDL-LDL

A veces algunas empresas realizan las pruebas de salud laboral, solicitando colesterol total sin tener en cuenta el HDL y el LDL, si tenemos un HDL colesterol por encima de 50, el colesterol total nos puede dar alto y esto es bueno, ya que el HDL (colesterol bueno) nos ayuda a eliminar las moléculas de LDL (colesterol malo) y por tanto no hay que tratar.

Bueno la cosa es complicada, pero quiero que veáis que el tratamiento del colesterol hay que individualizarlo, eso sí siempre tratemos farmacológicamente o no, el consejo de dejar de fumar, debe darse junto con el consejo dietético y de ejercicio.

Aprovecho para recomendaros a los que vivís en Madrid o los que vais a visitarlo en breve que no os perdáis la Iglesia de San Andrés, data originariamente del siglo XII y era la parroquia de San Isidro, nuestro santo local y primer Santo español, la actual es del siglo XVII.Dibujo

Tiene una cúpula octogonal

espectacular…se encuentra en la Plaza de San Andrés, de paso alrededor hay múltiples tabernas para tomarse un vino tinto  o una cervecita que mejorará nuestro perfil lipídico, eso sí tomado siempre de forma moderada…ya que el alcohol tiene sus riesgos.

 

 

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31 marzo 14

11 CONSEJOS PARA DISFRUTAR DE FORMA CARDIOSALUDABLE LA PRIMAVERA

           sol  1.El Sol primaveral es el más agradable del año: calienta lo suficiente para desear que te acaricie, pero no te agobia como el Sol de verano. Rellena tus depósitos de vitamina D, en España a pesar de nuestro sol, hay demasiadas mujeres que padecen osteoporosis por tener un déficit de esta vitamina cuya fuente principal es el Astro Rey.

              2.Es la época perfecta para pasear por tu ciudad: mejora tu perfil lipidico paseando, es decir eleva tu HDL colesterol, el  bueno y disminuye tu LDL, el colesterol malo. En Madrid es un buen momento para recorrer el Madrid de los Austrias, o en Barcelona El Born,  en Valencia, el barrio de El Carmen…seguro que cualquier ciudad de España o fuera de ella tiene un lugar maravilloso y poco conocido para recorrer…

  1. Plaza mayor de Madrid

    Plaza Mayor de Madrid

     

3.Llena tus depósitos de antioxidantes: la huerta española se llena de productos maravillosos repletos de antioxidantes, cada vez está más clara la relación inversa  antioxidantes-cáncer. Los antioxidantes protegen de   tumores de próstata, mama, colon, boca, laringe y faringe.

            4.Cambia tu look: te sentirás mejor contigo misma, eleva tu autoestima y segrega más endorfinas.

5.Los árboles y las flores florecen y llenan de belleza el paisaje urbano y el rural, la belleza hace que nos encontremos mejor, prueba a poner un ramo de flores frescas en tu casa, si no eres alérgico claro…

 

 

rosa de casa

Rosa de mi casa

               6.Los días son más largos, disfrutamos más de la luz, segregamos por ello mas melatonina, dormimos mejor, estamos más contentos…la serotonina hace su función, mejora nuestro ánimo…

7.La primavera nos trae pescados ricos en omega 3 como la caballa, el boquerón, la corvina, el mero, la palometa, el rodaballo, el salmón,  tienen la misma acción que un paseo por tu ciudad.

8.Llegan las fresas, una fruta rica en vitamina C, mejora nuestro sistema inmune.

9.Si ya no eres estudiante, aprovecha y recupera  las horas que perdiste estudiando en esta estación, ahora las valoras más…

10.Si el amor está en tu vida disfrútalo más, haciendo las anteriores actividades en compañía, si no…ahora es un buen momento para encontrarlo.

               11.Da igual que sea Primavera…disfruta de la vida, puede ser maravillosa…

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18 marzo 14

LA CASA DE LAS SIETE CHIMENEAS (MADRID DE LOS AUSTRIAS 3)

Paseando por las calles de Madrid, te encuentras sorpresas muy agradables, como la Casa de las Siete Chimeneas, llamada así porque está coronada precisamente por siete chimeneas..yo desconocía la historia de esta casa, lo mismo he sido la última en enterarme…

La Casa de las Siete Chimeneas es el edificio civil más antiguo que se conserva en Madrid. Situado en el popular barrio de Chueca de Madrid, entre la Calle Infantas y la Plaza del Rey y enfrente de la casa donde nació Barbieri, autor entre otros de las zarzuelas El barberillo de Lavapiés o Pan y toros.

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Actualmente pertenece al Ministerio de Cultura… es un edificio maravilloso, sorprendente y con una historia muy interesante. Data del siglo XVI  (se terminó en 1570) y fue construido por el padre de una de la amantes de Felipe II, Elena Méndez, está se casó con el  capitán Zapata ocupando ambos  la casa, posteriormente el esposo falleció en Flandes  (donde fue destinado tras la boda, quizás para que el Rey tuviera más tiempo para estar con su amante).

casa

El caso es que más tarde Elena fue encontrada muerta en la casa…su cadáver  desapareció tras la orden del rey de investigar el suceso…Desde entonces cuenta la leyenda que el fantasma de Elena se pasea por el palacete… Siglos más tarde en el  XIX tras uno de los muros del sótano se encontró el cadáver emparedado de una mujer con siete monedas de oro de la época de Felipe II (coincidiendo con las arras que le regaló Felipe II en su boda ).

La casa también fue ocupada por el Marqués de Esquilache, ministro de Carlos III y los amotinados invadieron el edificio en 1776, matando al mayordomo de la casa, Esquilache se salvó por no encontrarse en la casa. También vivieron en este lugar el Conde Duque de Olivares y Manuel Godoy, valido de Carlos IV.

Ir a conocer el edificio es una buena excusa para pasear por Madrid, muy cerca está el maravilloso Barrio de las letras…

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28 febrero 14

SOBRE LA VIDA

Mi padre dice que en la vida hay que tener dos cosas: sentido del humor y capacidad de agradecimiento.

cena con compañeros

Riéndome hace unos años

Yo intento cumplir con estas dos premisas y trato de agradecer siempre todo lo que la gente que tengo alrededor me da y tomarme con sentido del humor todo aquello que 20 años atrás me sentaría fatal.

 Leyendo el blog de Lorraine C. Ladish Viva.Fifty.com, me ha hecho reflexionar sobre este tema.  Es cierto que cuando cumples años, te salen arrugas, pero también generas herramientas para mejorar y pulir numerosos defectos de nuestro carácter. También al cumplir años, ves el ocaso de tus padres, la madurez de tus hijos, sus triunfos, sus fracasos…pero todo ello son señales del paso del tiempo y que estás viva…

 También es cierto que la ropa que  compras es la que te sienta mejor, aprendes a peinarte (por fin!)…

Pero lo que más me ha gustado de cumplir años es que cada vez me siento mejor conmigo misma, me gusto más, lástima que en poco tiempo comenzará el declive físico, pero espero que no el mental.

Riéndome ahora

Riéndome ahora

El paso del tiempo también diluye tabús sociales y mentales, tu mente se abre y comprendes más a la gente, la empatía personal aparece, la profesional ya existía. Seleccionas amistades, desechas las que te hacen daño, adquieres el placer de la conversación y además te acercas a gente interesante.

Una de las cosas más bonitas que me ha dado la edad es animarme a realizar Participación Comunitaria, transmitir conocimientos a población que no tiene acceso a ella, como la última a mujeres  árabes no hispanohablantes, es un trabajo precioso y que aporta mucho a tu alma…

A esta edad trabajas más a gusto, ocupas tu tiempo en cosas que te producen placer, como escribir…este blog es producto de ello, no sé cuanta gente me lee, pero el placer que me genera escribir, hace que escriba como si me leyese toda la audiencia de Sálvame… jejeje, qué comparación.

Charla entre mujeres

Charla entre mujeres

Me voy a tomar una copa de vino tinto, por supuesto y un puñadito de pistachos…siempre la dieta mediterránea, presente en mi vida, ravesrastrol y ácido omega tres…por cierto sabíais que ha salido un estudio que la conclusión es que cuanto mas omega tres en nuestra alimentación menos posibilidad de Alzheimer?

Un abrazo a todos mis lectores y amigos.

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08 febrero 14

LOS TRIGLICÉRIDOS

Los Trigliceridos, es una grasa que encontramos en nuestra sangre, que tienen nombre de pueblo en vía de extinción, pero que sin embargo, en no pocas ocasiones, nuestro médico nos indica que los tenemos altos y nosotros nos pasmamos porque “no comemos grasa”.

triglicaridos1

Para intentar disminuir nuestros Triglicéridos hay 4 claves:

1. Realizarnos la analítica con al menos 12 horas de ayuno, sobre todo si hemos realizado una cena rica en grasa: por ejemplo un chuletón.                                                                                 

2.Disminuir nuestro peso: por cada 10% de peso que perdamos, disminuimos un 30 % los  niveles de triglicéridos en nuestra sangre.                               

3. Disminuir la ingesta de alcohol.           

 4. Disminuir los azúcares de absorción rápida, o sea los monosacáridos y los disacáridos. En el primer grupo están la glucosa y la fructosa y en el segundo grupo están la sacarosa (mezcla de glucosa y fructosa, es el azúcar común), la lactosa y la maltosa.

Entre los alimentos con azúcares de absorción rápida se encuentran los caramelos, los chicles, las conservas de carne, que a pesar que son proteínas y grasa, se les añade sacarosa, haciéndolo mas palatable, también en conservas vegetales como los pepinillos en vinagre y el tomate frito. Son ricos en estos azúcares también  los refrescos de cola, de zumos y los pasteles.

La fructosa favorece también la fracción LDL colesterol (fracción mala), la oxidación (nos morimos y envejecemos por este proceso) y  el Síndrome metabólico…

La costumbre de cenar sólo fruta también perjudica a los Triglicéridos, pues al ser hidratos de carbono de absorción rápida facilita el aumento de Triglicéridos…además nos acostamos y no quemamos nada, normalmente….

pipirrana Lola 2

Por ello es mejor que aumentemos la ingesta de fibra con el uso de hidratos de carbono de menor índice glucémico como los cereales integrales, pasta integral e incluso arroz integral, también debemos aumentar la ingesta de fruta y verdura, incluso zumo natural, pero consumido al estilo brasileño, es decir, con pulpa, se puede batir todo y es más palatable. Las verduras a ser posible no en conserva ni congelada preparada que llevan incluida la fructosa.

Por último un aviso a los diabéticos que muchos de ellos tienen un Síndrome metabólico y por ello los Triglicéridos muy aumentados. Entre esta población es muy normal el consumo de alimentos para diabéticos, que casi todos ellos están elaborados con fructosa…

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