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01 diciembre 13

OLORES DE INFANCIA

He leído un post de Gemma Salas y me ha transportado a mi infancia…el post recordaba olores de nuestra infancia…y yo me he acordado de un olor que impregnaba la mía: el olor del aceite de oliva caliente…es un olor que empapaba mi propia casa tras freír patatas fritas o churros que hacía mi madre, la casa de mi vecina Maruja cuando iba a buscar a mi amiga Celia, la casa de mi tía Josefa tras freír aquellos maravillosos huevos

Otro olor era el del café, cuando era pequeña me hice experta en hacer café de puchero…no era el fino Nespresso, pues tenía posos por mucho que lo coláramos, pero su olor, su aroma…era sublime y siempre muy caliente, tradición que todavía conservo…

No puedo olvidar tampoco el olor del cocido…mi madre le añadía repollo y esto dejaba un olor en la casa característico…nadie cocina el cocido como mi madre…por ello lo que más recuerdo de mi infancia no es precisamente el olor sino el sabor…Mi madre sin saberlo elaboraba un plato riquísimo en fibra y en antioxidantes (también añadía zanahoria) y sobre todo muy rico en sabor…que nos comíamos encantadas sus cuatro hijas, estando así muy lejos de detestar los platos de cuchara…

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También recuerdo el olor del pan caliente…los chuscos (pan cuartelero) que traía mi padre metidos en una cartera negra y que a veces acompañábamos con una jícara de chocolate…o  empapábamos un trozo de pan en una taza de chocolate caliente…

Otros olores  que también formaron parte de mi vida son el de las sardinas, que ya saqué de mi vida definitivamente, el de la coliflor, magnífico vegetal que sigo consumiendo cocido, con bechamel y gratinado, el ajo frito, la hierbabuena del cocido…el de la Quina Santa Catalina, un poquito de alcohol a la niña, para que se le abra las ganas de comer…zafra4

Querido lector y tú cual recuerdas?…

 

 


20 noviembre 13

11 PLATOS DE COMIDA RÁPIDA Y CARDIOSALUDABLES

La excusa que no tenemos tiempo para comer sano, no debe existir, aquí os presento once platos que podemos cocinar en menos de 15 minutos, algunos incluso en menos de 5. Todos están repletos de ingredientes cardiosaludables. No hay excusas para comer rápido y bien, no hace falta saber cocinar.       

                     1.Salmón a la plancha con ensalada de canónigos y tomates cherry: asamos en la plancha el salmón 4 minutos por cada lado, acompañamos con canónigos y tomates cherry partidos a la mitad aderezamos con aceite de oliva virgen y vinagre de Jerez, salamos. Plato rico en ácidos omega tres.

                     2.Espirales integrales con aceite de sabores. Cocemos 100 gramos de pasta durante 11 minutos, la aderezamos con aceite de oliva virgen extra de sabor naranja o picante, que ya se venden comercializados o lo realizamos nosotros previamente macerando guindillas o naranja en el propio aceite. Espolvoreamos con queso parmesano recién rallado. Rico en fibra y ácidos grasos insaturados.

Espirales con salsa de queso

Espirales con salsa de queso

 

                  3.Tortilla de patatas: pelamos una patata grande y la cocemos troceada en el microondas con agua en 10 minutos, mientras batimos dos huevos y reservamos. Sacamos la patata y la escurrimos, la chafamos con un tenedor, mezclamos con el huevo y salamos. En una sartén con un fondo de aceite, echamos la mezcla, freímos 2 minutos por cada lado. Acompañamos con una ensalada de hoja. Rico en fibra y ácidos grasos insaturados y proteínas de alto valor biológico. Los saturados se neutralizan con la hoja de ensalada.

                  4.Revuelto de espárragos y setas: en vez de comprar platos preparados, compramos una barqueta de espárragos y setas que vienen listos para cocinar y lavados. Sofreímos espárragos y setas en un fondo de sartén con aceite de oliva, echamos dos huevos batidos y tras salar mezclamos todo dejando un puntito el huevo sin hacer, mientras lo emplatamos se funde…Rico en fibra y antioxidantes.

                  5.Judías blancas: compramos un bote individual de judías blancas cocidas. En un fondo de aceite en una cacerola, echamos una cucharadita de pimentón de La Vera y lo removemos, a continuación volcamos las judías y removemos para mezclar todo bien echamos 100 cc de agua (un tercio de un vaso de agua) y dejamos cocer 5 minutos. Rico en fibra.

Judías blancas

Judías blancas

                     6.Ropa vieja express: compramos un bote de garbanzos cocidos individual. En un fondo de aceite sofreímos dos dientes de ajo laminados y una cucharadita de pimentón de La Vera, una vez dorados los ajos, incorporamos los garbanzos, removemos, echamos 100 cc de agua (un tercio de un vaso de agua) y cocemos 4 minutos. Rico en fibra y antioxidantes (ajo)

                     7.Lentejas: en un fondo de aceite de oliva en una cacerola pequeña, sofreímos un tercio de cebolla picada y medio tomate, a continuación incorporamos una cucharadita de pimentón de La Vera y luego las lentejas de un bote individual precocido. Echamos 100 cc de agua y dejamos cocer 4 minutos. Incorporamos un chorrito de vinagre de Módena y removemos. Rico en fibra y antioxidantes (licopeno del tomate).

                     8.Pollo con calabacín: en una sartén pintada de aceite de oliva asamos el filete de pollo rociado de limón, cortamos en cuadraditos un pequeño calabacín tras pelarlo o la mitad de uno mediano, mientras se hace el pollo salteamos el calabacín en el mismo aceite -salsa del pollo. Emplatamos y rociamos el calabacín con crema de vinagre de Módena. Rico en fibra, opción a la carne roja.

Pollo con calabacín

Pollo con calabacín

               

    9.Ensalada rápida y rica: pelamos y cortamos un tomate, un aguacate, un trozo de papaya y una manzana Royal Gala, salamos y aderezamos con vinagre de Jerez. Rica en fibra y antioxidantes.

                    10.Guisantes con jamón: en un fondo de aceite sofreímos una locha de jamón cortada en cuadraditos y una cucharadita de pimentón de La Vera, incorporamos los guisantes de una lata  individual tras quitar el liquido que le acompaña, removemos y servimos con un huevo escalfado encima. Éste se realiza cociendo en un recipiente con agua y un chorro de vinagre, se echa el huevo tras desprenderlo de su cáscara y se cuece durante 3 minutos. Se saca con una espumadera y se coloca encima de los guisantes. Rica en fibra y proteína de alto valor biológico.

tempura de berenjena

tempura de berenjena

                 

  11.Tempura de berenjenas. Cortamos las berenjenas en rodajas y se salan, reservamos mientras hacemos la mezcla con harina para tempura, una vez conseguida la consistencia según las instrucciones (Mercadona), se sumergen las berenjenas, se escurren y se fríen en abundante aceite de oliva, se sacan y se dejan reposar con papel absorbente, cuando se van a servir se rocían con miel (opcional, pero riquísimo). Rica en fibra y antioxidantes.

Próximamente más…ya no hay excusa para la comida rápida tradicional (americana, of course)…


10 noviembre 13

Y DE NUEVO CÓRDOBA…

Córdoba es una de mis debilidades, he dedicado varios post a esta maravillosa ciudad andaluza y a su gastronomía: al salmorejo, uno de mis platos favoritos, a las migas, al rabo de toro, a la urta. También he hablado de sus maravillosos restaurantes o tabernas, como El Churrasco, El caballo rojo, Bodegas Campos, Casa Santos…

Tortillas de Casa Santos

Tortillas de Casa Santos

 

…Pero hay una imagen de Córdoba, que no la comentan las guías habituales, que para mí engloba todo el embrujo de Córdoba y es ésta:

cordoba

En primer término la Torre de Calahorra

 

El puente romano, construido en tiempos del emperador  Augusto,  une las dos orillas de Córdoba sobre el río Guadalquivir desde el siglo I después de Cristo y ha sido el único puente que conectaba las dos orillas durante muchos siglos. En un extremo está la Torre de Calahorra de origen árabe y en el otro lo que todos llamamos Arco de triunfo, pero que es una puerta de entrada de la antigua muralla a la ciudad, llamada precisamente Puerta del puente y data del siglo XVI.

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Al fondo la Puerta del puente.

 

Cuando atraviesas el puente no te da ninguna impresión que es un puente romano, la remodelación que ha sufrido en 2007, le da un toque moderno desmentido por la visión de los arcos que sustentan al puente. El paseo del trayecto está presidido por una estatua de San Rafael del siglo XVII. A nuestra derecha (a mi espalda la mezquita) y en la orilla podemos ver unos molinos, que aparecen en el escudo de la ciudad y que se encuentran en la reserva natural de Sotos de la Albolafia.

La vista nocturna es mágica, recoge todo el embrujo que posee Córdoba, sólo esta visión compensa la visita a la ciudad y su perfil resume la historia de ésta: el puente romano, la mezquita, el alcázar y la ciudad cristiana…maravilloso.

 

Con mi hija en la judería.

Con mi hija en la judería.


22 octubre 13

LA TORRE DEL CACHORRO

En una ocasión hablando con mi padre, me contó que una tía suya heredó un terreno en su pueblo, donde había una torre árabe. Árabe?, pregunté y él lo afirmó categóricamente, que lo había oído de pequeño y que así se lo habían transmitido los habitantes de su pueblo, que claro, la conocían de toda la vida.

Pues bien fui a Torreorgaz, que asi se llama el pueblo de mi padre, a ver esa misteriosa torre que yo no había visto nunca a pesar de haber ido en muchas ocasiones a su pueblo, me encontré esto:

TORRE

 

Torreorgaz está situada en el kilómetro 15  en la carretera de Cáceres a Miajadas, es el primer pueblo de las tres torres: Torreorgaz, Torrequemada y Torremocha, pero por qué se llamaban así?…parece ser que estos pueblos poseían torres defensivas muy importantes por ser la frontera de los territorios árabes y cristianos, aunque fueron ocupados durante el siglo XII por los árabes.

vista general

Vista general del edificio

 

En el siglo XV Torreorgaz fue nombrada señorío y su primer señor fue Diego García de Ulloa. En el siglo XVI el IV Señor de Torreorgaz Gonzalo Ulloa Carvajal, denominado El cachorro, dio nombre a esta fortificación que se encuentra en  una maravillosa dehesa de Torreorgaz.

ULLOA

Escudo de Los Ulloa en la puerta.

 

He estado mirándome la bibliografía para documentar este post, pero no he encontrado respuestas a algunas cosas, entre ellas si estaba esta torre desmochada como parece al verla…Como sabéis la ornamentación y altura de las torres en Cáceres estaban en función del linaje y  poder económico de sus propietarios, esto estaba vedado a los burgueses. Al llegar los Reyes Católicos, recortaron las torres, para bajarles los humos a los nobles, que no paraban de tener litigios entre ellos y también porque no les habían apoyado en su aspiración al trono de Castilla, dada la cercanía con Portugal y por tanto de Juana la Beltraneja

Detalle de la torre

Detalle de la torre

mas detalle

 

Podría tratarse de una torre árabe donde Los Ulloa se construyeron un castillo, como constata la firma a la entrada del castillo, donde está el escudo de Los Ulloa…Es una pena está abandonada, allí triste en medio de una impresionante dehesa cuajada de vacas charolesas, ovejas simpáticas y cerdos negros,  todo ello coronado por encinas donde cuelgan perfectas bellotas

 

 ovejas

Es un misterio, pero yo creo en la sabiduría popular y probablemente sea cierta mi teoría, si alguien sabe algo que me lo haga saber…

Patio

Patio

 

Bueno y para que mi amigo Hong Kong Blues no eche de menos mi comentario culinario, diré que terminé mi paseo en El Parador del pueblo donde degusté una pluma ibérica, regada por un sorprendente vino tinto de la comarca llamado Tentudía.

Recuerdo que en una ocasión Forneas me dedicó su post que trataba sobre esta comarca. El nombre procede precisamente de un guerrero llamado Pelay Pérez Correa que batallando contra los árabes en el siglo XIII y viendo la derrota, apeló a la Virgen, diciéndole: “¡Santa María  detén tu día!”. El Sol se detuvo, dándole tiempo a recuperar a sus tropas y venciendo finalmente a los árabes…así la comarca se llamó Tentudía, qué os parece?…a mí precioso y el vino muy recomendable…

En otros tiempos el plato típico de Torreorgaz fue el burranco…burrito pequeño, qué pena, no he visto animales más fotogénicos ni con la cara tan dulce como la del burro…

un burrito

 


04 octubre 13

UBEDA HIJA DEL ORO LIQUIDO

En una ocasión durante la estancia en el hospital de una persona muy amada por mí, la madre de su compañero de habitación  no paraba hablar de Úbeda, su pueblo. He tardado mucho tiempo después en ir, pero en cuanto he tenido la oportunidad la he aprovechado…

Sierra Mágina

Sierra Mágina

 

A los pies de la Sierra Mágina, duerme Úbeda (Jaén)…es una maravillosa sorpresa…cuajada de palacios renacentistas, maravillosas iglesias…todas hijas del oro liquido que alberga esta sierra: el aceite de oliva, ingrediente principal de la dieta mediterránea…aquí dio clases Antonio Machado y aquí murió San Juan de la Cruz, dos figuras principales de  nuestra literatura…

habas

Habas con jamón

 

Muchos edificios giran en torno a la plaza Vázquez de Molina, tiene tantos edificios que no sabes donde mirar, algo parecido a lo que ocurre cuando vistas alguna ciudad de Italia . El Palacio de Juan Vázquez de Molina que da nombre a la plaza es del siglo XVI, la Iglesia de San Salvador con una portada plateresca impresionante, el palacio del deán Ortega  que actualmente alberga el Parador, donde degustamos unas maravillosas habitas con jamón y morcilla con ochíos; un pan elaborado con aceite de oliva, pimentón y matalauva, con un sabor sorprendente mezclado con morcilla…Al salir del restaurante te topas con un patio maravilloso, típico renacentista…

Morcilla con ochíos

Morcilla con ochíos

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Palacio Vela de los Cobos

Pasamos por la Colegiata de Santa María de los Reales, al lado la plaza del Ayuntamiento, con el palacio Vela de los Cobos, más Vandelvira, arquitecto estrella del Renacimiento…y contratado por la burguesía de Úbeda para demostrar su poderío…pasamos por el recinto amurallado y el Convento de San Miguel donde murió san Juan de la Cruz…que buen sitio para su mística…la Torre del reloj del siglo XIII, donde juraron Carlos I y Felipe II guardar los privilegios de la ciudad…

…y hay que quemar la morcilla, paseamos por Úbeda…y llegamos al Hospital de Santiago, impresionante edificio…la escalera, el patio…con un techo maravilloso, como no se iban a curar los enfermos pobres…construido por orden de Diego de los Cobos, obispo de Jaén…donde construye su panteón…proyectado  por Vandelvira, su obra maestra…

Patio del Hospital de Santiago

Patio del Hospital de Santiago

Escalera del hospital de Santiago

Escalera del hospital de Santiago

Bóveda ochavada de la escalera.

Bóveda ochavada de la escalera.

Por favor…no dejéis de visitar Úbeda, Renacimiento en estado puro…ademas tiene trenecito turístico para recorrer la ciudad, pero mejor pasear por ella y disfrutarla, Úbeda es una ciudad maravillosa…


20 septiembre 13

SER CIEGO EN GRANADA…

Escribir sobre Granada y quedar satisfecha con lo escrito es difícil… Me encanta la fusión cristiano-árabe de esta ciudad, algo parecido a lo que siento cuando visito la mezquita de Córdoba…la magia de las ciudades andaluzas…la combinación de luz, callejuelas y plazas recién regadas, la amabilidad de sus gentes…

Iniciamos nuestro paseo por Granada en Recogidas, subimos hacia la Plaza del Carmen, allí se encuentra el bello edificio de su Ayuntamiento. Cruzando la calle llegamos a los alrededores de la Catedral, aprendiz de Vaticano, que guarda una preciosa capilla llamada Real y que alberga los cuerpos de Fernando e Isabel, Reyes Católicos, su hija y yerno Juana de Castilla y Felipe de Habsburgo y Miguel, nieto de los Reyes Católicos, hijo de Isabel, primogénita de los Reyes Católicos, muerto precisamente en Granada a los dos años…En su pequeño Museo alberga tesoros como el cetro y la corona de Isabel, preciosa, engalanada con granadas…también compite en belleza  su impresionante arqueta o cofre, enfrentada se encuentra  la espada de Fernando…Llama la atención que una reina tan castellana de corazón, quisiera descansar eternamente en una ciudad de pasado tan pagano…

Catedral y entrada a la capilla real

Catedral y entrada a la capilla real

 

Pasear por los alrededores de la Catedral y la calle Zacatín, recuerda los zocos de otras ciudades árabes…, muy cerca en la calle Mariana Pineda está El Corral del carbón, una alhóndiga del siglo XIV, única de estilo andalusí en España, en su interior guarda un austero patio, presidido por una pila…

 

Corral del carbón

Portada del Corral del carbón

 

Seguimos nuestro paseo, pero antes de visitar La Alhambra, llegamos al Darro, pequeño río que deja tan bello recinto a la derecha mientras enfrente pasamos por la casa de Mariana Pineda, hoy convertida en Hotel, su bello patio acoge nuestra comida…no pudiendo evitar sentir entre sus paredes la presencia y el final desgraciado de esta heroína granadina…

 

Patio de la casa de Mariana Pineda

Patio de la casa de Mariana Pineda

 

Subimos al Albaicín, qué buenas piernas tenían que tener los árabes andaluces, pues vaya cuestas!!, pero merece la pena llegar al Mirador de San Nicolás, pasando por las casas de éste barrio llamadas cármenes o casa con huerto… Sino queréis realizar tan saludable ejercicio podéis coger el autobús 31 desde La Catedral. La vista de la Alhambra desde el Mirador es maravillosa…

 

Mirador de San Nicolás

La Alhambra desde el mirador de San Nicolás

 

Desde allí está cerca el Sacromonte, llamado así porque este era, al parecer, donde se martirizaban a los cristianos en época árabe…el Sacromonte está cuajado de cuevas excavadas en la roca, habitadas por gitanos desde el siglo XVIII y ahora muchas de ellas están entregadas al espectáculo flamenco… Eso sí me marché sin probar la tortilla de Sacromonte, tortilla de sesos de cordero…más colesterol imposible…

Más tarde ya abajo, cogimos el autobús C  desde la Gran Vía de Colón donde pudimos comprobar la amabilidad de los granadinos y nos dirigimos a La Cartuja del siglo XVI con un claustrillo curioso y una iglesia soberbia para ser barroca…

 

Claustrillo

Claustrillo

 

Bajamos y cenamos en los alrededores de la Plaza Rib Rambla con un gran ambiente nocturno…

Al día siguiente llegamos a La Alhambra (coged el 30 desde Gran vía), cuatro horas de visita maravillosas…el trato que hace del agua y la vegetación la cultura árabe y su efecto es increíble, ya que el calor se mitiga muy efectivamente, comprendes por qué se construyó en una zona tan alta, para tocar el agua…y verla correr por todas las partes…

Jardines del Generalife

Jardines del Generalife

 

Las 4 partes del recinto; palacios nazaríes, Alcazaba, Generalife y Palacio de Carlos V (por cierto con claustro impresionante)son preciosas y el palacio renacentista se ha integrado en el paisaje casi tanto como los altares católicos en la mezquita de Córdoba…

 

Palacio de Carlos V

Palacio de Carlos V

 

Mención aparte el patio de los leones, es tan precioso como fotogénico, da igual con qué cámara lo fotografíes, sale bien, como el Golden Gate de San Francisco o la Plaza de la Señoría de Florencia, siempre la foto será preciosa, gracias por construir algo tan bonito tan cerca de nosotros…y conservarlo…

 

Patio de Los leones

Patio de Los leones

 

Terminamos nuestra visita a Granada en la Plaza del Carmen, escuchando por gentileza de la Concejalía de la Juventud un grupo llamado Charlotte, con un directo sorprendente…

 

Charlotte en la Plaza del Carmen

Charlotte en la Plaza del Carmen

 

Hacía tiempo que no iba a Granada, pero para mí sigue siendo una de las ciudades más bonitas de España, gracias que fui y vi, ya que como dijo Francisco de Icaza, no hay mayor desgracia que ser ciego en Granada

 

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El Partal, palacio de Yussuf III, palacio nazaríe de La Alhambra


11 septiembre 13

EL TOMATE

El estudio PREDIMED (Prevención con dieta mediterránea) intenta demostrar que con la dieta mediterránea se previenen eventos cardiovasculares, esto es enfermedad coronaria como prevención de ictus. Se realizó con 7447 voluntarios con riesgo cardiovascular.

2013-02-27 PREDIMED

 

Una de las preguntas que se le hacían a los voluntarios en los cuestionarios era por el consumo de salsa de tomate realizado con aceite de oliva al menos una vez a la semana.

La combinación con lípidos  facilita la disolución del licopeno, sustancia que forma parte del tomate  y mejora su absorción, de tal forma que el licopeno del tomate se absorbe más eficientemente cuando el fruto se calienta en combinación con una grasa absorbible como pude ser el aceite de oliva. Además el tratamiento térmico del producto maximiza su biodisponibilidad, es decir el hecho de cocinar el tomate con aceite de oliva virgen extra a fuego lento, eleva los niveles de licopeno en sangre y para qué?.

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El licopeno es un potente antioxidante y por ello neutraliza radicales libres de oxigeno, siendo un  protector para determinadas enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Además tanto el tomate como la cebolla, que suele acompañar a la salsa de tomate tienen efecto antitrombótico.

 

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Tumbet

 

Así que es recomendable el consumo de salsa de tomate al menos una vez a la semana, podemos consumirlo en forma de tumbet, pisto, palometa con salsa de tomate o unos simples espaguetis con salsa de tomate rociada con albahaca… o propongo un maravilloso arroz rojo con atún, o unas judías verdes con tomate…


27 agosto 13

PINTORES Y ARQUITECTOS… ARTE EN MADRID.

 

Hace unos días visité la exposición de Dalí que le ha dedicado el Centro de Arte Reina Sofía.

Lo primero que me gustó es el edificio por el que entré, en otras ocasiones mi entrada fue por el edificio Sabatini, construido por este mismo  arquitecto italiano, antiguo hospital de San Carlos construido en el siglo XVIII bajo el mandato del mejor alcalde de Madrid: Carlos III. En su rehabilitación en los años 80 le fue añadido un ascensor visto que decora la plaza de entrada.

Dibujo

En 2005 fue ampliado con un curioso proyecto de Jean Nouvel con estructuras muy “al aire”…la plaza que queda en este triángulo resultante es muy agradable…

Edificio Nouvel, vista desde la terraza.

Edificio Nouvel, vista desde la terraza.

 

La exposición de Dalí, se encuentra en el edificio Sabatini, algo desaprovechado, no entendiendo por qué se hizo entonces una ampliación…

A mí personalmente Dalí me parece un artista desaprovechado, pero no por su público si no por sí mismo. De pequeña le recuerdo  en la televisión diciendo tonterías con su bigote y su lenguaje histriónico…creo que su primera época es espléndida, cuando retrató a su padre y a su hermana Ana Mª de lado y de espaldas…luego francamente me parecen pinturas con un alto grado de imaginación, pero apenas hay cuadros coherentes…Me gustó mucho un pequeño homenaje a Velázquez y una de mis debilidades: las meninas…

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Abandonamos a Dalí y visitamos de nuevo la zona del Guernica de Picasso que es imprescindible. La antesala está dedicada al Pabellón español en  la exposición Universal de Paris de 1937, es la única sala junto al Guernica donde no se pueden hacer fotos, hay un cuadro muy curioso de Francis Picabia de 1937 llamado Spanish revolution..

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Spanish Revolution.

 

Hace casi 22 años (6 de noviembre de 1981) asistí a una exposición única cuando estaba estudiando en la Facultad de Medicina, al lado, en lo que fue el Museo de Arte Contemporáneo, hoy  Museo del traje, se inauguró una exposición monográfica dedicada a Picasso en el 100 Aniversario de su nacimiento. Yo no conocía apenas la obra de Picasso, las obras que recordaba eran algunas un tanto extrañas…además del simbólico Guernica, cuya visión de cerca hace que te estremezcas por los horrores de la guerra, esa madre con su hijo muerto en brazos…

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Pues bien…quedé extasiada… ya el mural de la presentación de la exposición que había en la  entrada Mujeres corriendo por la playa me pareció maravilloso,  Ciencia y Caridad que lo había pintado con tan sólo 15 años me dejó sin palabras…  impresionante el retrato de Olga Koklova y al fin! entendí el cubismo al ver Hombre bebiendo en un bar

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Mujeres corriendo en la playa

Picasso puso su talento al servicio de su arte, para mí Dalí su increíble talento lo puso a las órdenes de su excentricismo…o de sus problemas consigo mismo y claro  los resultados son diferentes.

Picasso es un maravilloso artista , habéis visto Ciencia y Caridad? está en el Museo Picasso de Barcelona… es impresionante…mide 197 x 249,5 cm, refleja muy bien la corriente realista de finales del siglo XIX. Su propio padre fue su modelo para el médico y la enferma y el niño eran mendigos que contrató por 10 pesetas de 1897…

Picasso

 

 


14 agosto 13

11 REGLAS DE ORO PARA PASAR DIETÉTICAMENTE BIEN EL VERANO

1. Tomar un buen desayuno: una fruta más un lácteo más un hidrato de carbono, por ejemplo pan integral que contiene un índice glucémico menor,  pasaremos la mañana sin picar hasta la hora de la comida o del aperitivo.

 
ZUMO
2. Con la cervecita no tomemos patatas fritas chips, mejor aceitunas o pepinillos en vinagre. Las patatas fritas del chiringuito es lo peor, contienen ácidos grasos trans.

 
cerveza
3. Mejor preparar cualquier plato a la plancha o en horno, el aporte calórico es menor.

 
4. Es una buena medida acompañar todas las comidas con una ensalada de hoja: ayuda a disminuir la absorción de grasa, por ejemplo cuando tenemos un plato de patatas fritas a nuestra disposición…

  1. ensalada con nueces

 

5.   Basa tu alimentación mejor en el pescado que la carne: además de ser más costosa de digerir, aporta un número mayor de grasa y es menos cardiosaludable que tomar pescado.

 
6. No olvidemos consumir legumbres, típico de nuestra dieta mediterránea. Por ello en verano podemos consumirlas en ensalada (judías blancas) o en forma de Humus (garbanzos) acompañando unas crudités de verdura

 

7. Poner de primero una de nuestras maravillosas sopas frías: gazpacho, ajo blanco, salmorejo…

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8. Acompañar las comidas con pan integral en vez de pan blanco, engorda igual, pero al tener más fibra ayudaremos más a la eliminación intestinal, terror de algunas personas cuando llega el verano.
 

            9. Si entre horas nos apetece comer, tener picada fruta pelada en el frigorífico: sandía, melón, picotas, manzana rociada con lima…también el plátano es ideal por su cantidad de fibra y engorda menos que picar patatas fritas o embutido…y sacia más.

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10. Ten en cuenta que el alcohol son calorías muertas: es decir no aporta nada dietéticamente, pero engorda: cañas, mojitos, gjn tonics, tinto de verano, chupitos, etc…

 

11. …Y por último quemar calorías caminando por la playa, en bici o simplemente pasear con una buena conversación en buena compañía…

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28 julio 13

QUERIDA GALICIA

Galicia comunidad herida y muy querida …

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Escalera del Parador de San Marcos, León.

Recuerdo con mucho cariño, el primer viaje que realicé a Galicia hace más de 20 años…lo iniciamos en sus puertas en León, en el mágico Parador de San Marcos un singular edificio que se inició en el siglo XII, pero lo que conocemos hoy es del siglo XVI, gracias a las donaciones de Fernando El Católico, impresionante la fachada plateresca. Nunca olvidaré la sensación que sientes al subir las escaleras hacia las habitaciones, pasear por su claustro e incluso comer en su comedor maravillosas y cardiosaludables viandas por cierto… parece que los siglos te contemplan…o son las gentes que pasaron por ellos?…

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Castillo de Braganza

Entramos en Portugal y visitamos Braganza, dormimos en una de sus Pousadas, visitamos su castillo del siglo XV guardado celosamente en un recinto amurallado…

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Bayona y su muralla

Entramos de nuevo en España en la Rías Bajas…extasiados por su precioso paisaje, sus gentes, comimos pescado, marisco…bebimos el exquisito Albariño…recuerdo el maravilloso Parador de Bayona, antiguo castillo de Monterreal con esa majestuosa muralla asomada al Atlántico…Bayona, primera ciudad europea que supo del descubrimiento de América.

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Iglesia del Convento de San Francisco

…y llegamos a Santiago de Compostela…centro mundial del Camino que lleva su nombre, con el peculiar románico de la Catedral, sus calles mojadas, el maravilloso Convento-Hostal de San Francisco, monasterio franciscano del siglo XIII, reconstruido en el siglo XVIII, una estancia singular y muy recomendable.

catedral

El Parador de los Reyes Católicos del siglo XV, merece la pena una visita, aunque sea solo para tomarse un café, se considera el Hotel más antiguo del mundo…, está asomado a la Plaza de Obradoiro, formando un ángulo arquitectónico con la Catedral único en el Mundo, al menos para mí…y de nuevo su pescado, su marisco, sus gentes…la tuna tocando por sus calles… ;-)

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Vista desde el Parador de Ribadeo

Acabamos nuestro viaje en el límite con otra Comunidad inolvidable para mí Asturias…en Ribadeo, frente a su ría…

Maravillosa Galicia, herida Galicia…

Un abrazo, te quiero…


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