En una ocasión visitamos la ciudad de Williams, en el Estado de Arizona, la puerta del Gran Cañón del Colorado ( a una hora de esta maravilla de la Naturaleza). Tiene algo más de 2800 habitantes y en ella se encuentra la estación de ferrocarril que conduce a Gran Cañón, es la parada Sur.

Nos alojamos en el Hotel Holliday Inn, dejamos nuestras cosas y fuimos a dar una vuelta por el pueblo, que estaba lleno de recuerdos de la mítica Ruta 66, había mucho ambiente, restaurantes con barbacoas y música country en directo, con cantantes con voces espectaculares.

Era 4 de Julio, Fiesta Nacional y pasamos por una fiesta privada donde la gente iba vestida de época. Cenamos en Pine Country Restaurante, decorado con muchas banderas norteamericanas, donde hacían unas patatas fritas espectaculares, de verdad, no precongeladas…todo el pueblo olía a barbacoa.

Williams, es un pueblo típico  de la antigua ruta  66 (carretera madre o la calle principal de América),  que atravesaba Estados Unidos y era el camino de los emigrantes al Oeste, alrededor de 1985, desapareció. Pasear por Williams, es lo más parecido a pasear por el viejo Oeste, las casas son de madera y en algún balcón, asoma una maniquí con marabú…

Ahora que estamos en Verano resurgen las barbacoas, las recomiendo acompañadas de ensaladas o con parrillada de verduras, os voy a proponer una salsa, que he bautizado Petramari, para acompañar a la carne.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo.
• 4 pimiento rojos del piquillo ya asados.
• 1 cucharada de albahaca.
• Medio bote de piñones (de Mercadona).
• 1 cebolla dulce .
• 6 gotas de vinagre de Módena.              
• 1 vaso de vino blanco.
• Medio vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen y sal.

Se sofríe en un fondo de aceite en una sartén, la cebolla y los dientes de ajo picados muy finos, una vez dorada la cebolla, se incorporan los pimientos picados, la albahaca y los piñones, se dejan cocinar durante unos minutos, dando vueltas, incorporando entonces el vino, el agua y las gotas de vinagre, dejando cocer, durante 15 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, se pasa por la batidora, hasta quedar una salsa espesa, se sala a gusto. Se puede servir con la carne de la barbacoa o servido en tostas de pan o de canapés, acompañadas con mejillones, encima de la salsa. Está deliciosa!. Feliz Verano!!