El verano está a la vuelta de la esquina y he pensado que proponeros unos platos que os ayudasen a cuidaros sería la opción más acertada. Se trata de cinco recetas de sopas frías realizadas a base de frutas y frutos secos, sencillas de preparar, con mucho sabor y llenas de color. Para los amantes de la cuchara está será la excusa perfecta para no renunciar a ella durante los días de calor. Se acabó la monotonía, es hora de innovar con dichos productos y crear platos sugerentes y sanos.
Sopa de sandía con sféricos de tomate
Ingredientes:
Sandía, tomates, albahaca, aceite de oliva virgen. Para el baño de Algin: 500 ml de agua, 4 dosis de Algin. Para los sféricos de agua de tomate: 200 ml de agua de tomate fresco (triturado y colado) , 1 dosis de Xantana, 10 dosis de Gluco.
Elaboración:
Mezclar con la ayuda de una batidora eléctrica el agua con Algin y dejar un mínimo de 2 horas para que el baño quede perfecto. Para obtener el agua de tomate, triturar los tomates y colar el puré resultante para obtener sólo el agua. Rectificar de sal.
Disolver Gluco en 200 g del agua de tomate. A continuación, disolver Xantana en esta mezcla. Pasar por un colador y dejar reposar 2 horas. Llenar la cuchara con 5.0 ml de la mezcla de agua de tomate y verterla en el baño de Algin. Repetir la operación tantas veces como sféricos se deseen. Pasados 2 minutos, aclarar bien en agua y guardar los sféricos en un poco de agua de tomate que habremos reservado.
Poner en un cuenco unos dados de sandía, unas hojitas de albahaca, los sféricos de tomate y un poco de aceite de oliva virgen. Ya en la mesa, verter la sopa de sandía en cada cuenco.
Sopa de melón, sandía y papaya
Ingredientes:
1 melón cantaloupe, 1 melón de piel de sapo, 1 sandía, 1 papaya, 300 g de azúcar, 200 ml de vino blanco, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo y hojas de menta.
Elaboración:
Poner el vino blanco en una cacerola honda y llevarlo a ebullición. Añadir el tomillo, el romero y el azúcar; remover con una cuchara de madera y retirar del fuego. Tapar la cacerola y dejar tal cual (en infusión) hasta que la preparación se temple. Abrir las frutas por por la mitad y retirarles las simientes. Con la ayuda de una cucharilla vaciadora, formar bolitas de diferente tamaño con la pulpa de las frutas. Disponerlas en un recipiente hondo y regar con la infusión reservada. Mantener en la nevera durante 3 horas. Servir la sopa muy fría y adornada con unas hojas de menta.
Sopa fría de melón y virutas de jamón ibérico
Ingredientes:
1 melón, ½ de nata líquida, 100 g de jamón ibérico, sal, pimienta
Elaboración:
Preparar el melón quitándole la cáscara y las pepitas. Trocear y poner en el vaso de la batidora, junto con las ramas de menta y la nata. Salpimentar.
Triturar todo bien y pasar por un chino o colador. Guardar en la nevera. En un plato, colocar las lonchas de jamón e introducir en el microondas hasta que queden crujientes. A continuación, dejar enfriar y desmenuzar con las manos.
Servir muy frío en un plato sopero o en un bol y espolvorear jamón.
Ingredientes:
60 cl de nata culinaria, 1 diente de ajo, sal, 5 cl de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, pimienta, 50 g de nueces, pimiento verde, 50 g de piñones fritos, 8 fresas, 2 rodajas de melón.
Elaboración:
Introducir en un recipiente, la nata, el ajo, las nueces, los piñones, el zumo de limón, una punta de sal y otra de pimienta.
Pasar por la turmix hasta obtener textura de sopa. Dejar enfriar un par de horas. Con la ayuda de un sacabocados, formar bolas en las fresas y en el melón.
Formar unas brochetas, alternando una bola de melón y otra de fresa para decorar el plato.
Recomendación maridaje: Un aromático blanco sauvignon blanc de la tierra de Sierra Norte de Sevilla se complementa con los frutos secos.
Sopa fría de melocotón con frambuesas y pistachos
Ingredientes:
4 melocotones medianos (maduros), 3/4 l. agua, 50 gr. de azúcar, 80 gr. de frambuesas, 50 gr. de pistachos pelados
Elaboración:
Ponemos a fuego en un recipiente el agua, el azúcar y los melocotones pelados y troceados.
Cocemos a fuego medio hasta que los melocotones se ablanden (de 10 a 12 minutos). Pasamos todo el contenido del recipiente por la batidora hasta conseguir una textura semi-líquida. Enfriamos en el frigorífico durante 2 horas.
Servimos en una copa junto con las frambuesas y los pistachos troceados.
¿Qué os parecen estas ricas y originales propuestas? ¿Cuál os resulta más atractiva? He de deciros que soy alérgica a la fruta y no podré probar ninguna de estas delicias, así que aprovechad todos los que podéis degustarlas… Me parece una buena forma de cuidarnos y comer sano y ligero, algo importante durante los meses de calor.
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Muchos besos!!!
Etiquetas: cocina. fruta, frutos secos, recetas, Sopa fría, Sopas
¡Bienvenidos a mi blog! El rincón de Sonia es un espacio donde encontrarás todo tipo de temas relacionados con la decoración, reformas, ideas, detalles y trucos para tu hogar, los mejores hoteles y restaurante de diseño, algunas recetas de cocina y ciertos asuntos que te puedan resultar interesantes. Me gustaría poder ayudarte a crear o mejorar estancias de tu casa, consiguiendo que cada espacio sea un lugar único para ti donde puedas sentirte relajado y cómodo, aconsejarte sobre las últimas tendencias decorativas, mostrarte platos ricos y fáciles de preparar, darte a conocer auténticos paraísos donde desearás perderte, en definitiva, quiero que mi rincón sea también tú rincón, un sitio donde podamos aprender cosas nuevas y, sobre todo, disfrutar.
Qué buena pinta tienen todas las recetas!!! Sobre todo las de sopa de melón (me encanta el melón!). Una pena que seas alérgica a la fruta. Un saludo!
http://basadoenhechos.blogspot.com.es/
Querida Sonia, esas recetas sí que se ven todas deliciosas. Voy a ver si me hago un tiempo y me hago la de sandía. Besos.