El Tahini es puré de sésamo, compuesto por granos de sésamo integral, crudos o tostados debidamente molidos.
Gracias a su contenido en sésamo, el tahini contiene valiosos elementos nutritivos que hacen de él un alimento de protección y de revitalización:
Es una buena fuente de proteínas de alta calidad, ya que contiene 15 aminoácidos esenciales.
Rico en minerales tales como calcio, hierro, magnesio, sílice, cromo y cobre.
Contiene vitaminas E, F y del grupo B.
El tahini también es muy rico en lecitina, (grasa fosforada que contiene nitrógeno), más aún que la soja que algunos consideran el vegetal más rico en esta sustancia. El cerebro contiene casi un 30% de lecitina, lo que convierte al tahini en un alimento excelente para los nervios y el cerebro, ideal para niños y adolescentes, (ahora que se acercan las épocas de exámenes), y en adultos “estresados” o para prevenir estados depresivos, (en gente de todas las edades).
El tahini es muy recomendable para los bebés, a razón de media cucharadita que pueden mezclársele en la papilla o el biberón. Los bebés se benefician particularmente de las globulinas de esta semilla, rica en ácido glutámico, que favorece la formación de anticuerpos. Por otra parte, sus aminoácidos, portadores de azufre, como la lisina, favorecen el crecimiento regular del recién nacido.
Una manera efectiva y deliciosa de tomar tahini diariamente, es hacerlo por la mañana (para desayunar) o a media tarde (en la hora de la merienda), untando una cucharada de tahini en una tostada y poniendo por encima un poco de miel para acabar de dulcificar el la tostada. (Así es como lo solemos tomar en casa. A mi hija y a mi nos encanta).
El tahini se encuentra en tiendas dietéticas, herboristerías y algunos supermercados. Se puede encontrar tostado o crudo. Recomiendo elegir este último, con semillas de sésamo crudas, para que no se pierdan parte de sus elementos nutricionales en la cocción.
¿Y vosotros? ¿Habéis probado alguna vez el tahini? ¿Tostado o crudo? ¿Os gusta? ¿Lo tomáis habitualmente? Estaré encantada de leer vuestros comentarios!!!
Besos desde mi blog!!!
Me presento: Soy Gemma Salas, experta en alimentación y profesora de yoga y Pilates. Autora del libro VIVIR BIEN ES UN PLACER, (de Editorial Aguilar), escribo sobre temas de bienestar, alimentación, belleza y ejercicio físico en algunas publicaciones. Adoro el mundo de la cosmética, ya que he tenido la gran suerte de crecer en un entorno de perfumerías de alta gama, pertenecientes a mi familia, por lo que conozco el mundo de la belleza, cosmética, perfumería y su evolución con profundidad a lo largo de estos años, ya desde hace más de 30 años empecé a ayudar y colaborar en el negocio familiar (de mi madre). Por otra parte, trabajo en Barcelona como: Asesora y Especialista en Belleza Holística, Profesora de Pilates y Yoguilates, y Experta en Alimentación.